毛豆的营养价值你知道吗？

【毛豆的营养价值你知道吗？】毛豆含蛋白质比较多，如同瘦肉、鱼虾、鸡蛋可以提供人体所需的蛋白质。毛豆含有丰富的卵磷脂，脂肪含量低，而且其含有的植物固醇，可以减少胆固醇的吸收，更有效的控制血胆固醇；更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，比高纤维蔬菜芹菜、韭菜、西兰花的膳食纤维含量都高，膳食纤维润肠通便，预防便秘、大肠癌、控糖控脂；还含有丰富的钾，可以补充夏季钾的流失，控制血压；还含有钙，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。不过需要注意，大量食用毛豆会造成蛋白质摄入过多，增加肾脏的负担，因此肾功能下降、痛风的人群不适宜选用毛豆。（来源：首都医科大学宣武医院）