炒豆腐之前这样处理,豆腐好吃不碎,做法简单,关键还营养

文 / 美食玉馔
2017-07-07 07:05

说到豆腐,很多人都非常喜欢吃。豆腐起源于汉朝,据说由淮南王刘安在炼丹之中不经意发明的。豆腐一般使用黄豆或者黑豆等富含植物蛋白的作物制成,在一千多年的时间里一直是中国人补充蛋白质的主要来源。今天,在这里给各位美食爱好者推荐一道与豆腐有关的美食,名字叫做西红柿炒油煎豆腐。这道菜不仅做法简单,而且省时省力,养生保健效果俱佳。

美食名称:西红柿炒油煎豆腐

食材:豆腐300克,西红柿200克

佐料:食用油,香葱,食盐,鸡精

方法:首先将豆腐洗净,之后切成小块,泡入提前备好的淡盐水之中,浸泡30分钟。趁着浸泡豆腐的时间将西红柿洗净,切成块状,盛入盘中备用,。香葱切成葱花备用。之后起锅,锅中加入食用油,大火烧至七八成热,之后将豆腐取出,沥干水分后放入锅中,中火慢炸至豆腐变成金黄色为止。将豆腐盛出,沥干油份备用。

另起一锅,热锅凉油(注意只需添加少许食用油即可),加入葱花炒香后加入西红柿,大火翻炒至西红柿变软烂,之后将炸好的豆腐加入锅中,翻炒均匀后加入食盐与鸡精,出锅后撒上葱花即可。

功效:西红柿与豆腐这两样食材都是常见的食材。拿西红柿来说,西红柿含有丰富的维生素B族与C族元素,经常食用可以保护皮肤、美容养颜、防癌抗癌。并且,西红柿中还含有一定的胡萝卜素,经常食用可以调整肠胃功能、有效降低胆固醇含量。而豆腐富含植物性蛋白,经常食用可以减肥瘦身、补钙强身。

小窍门:这道西红柿炒油煎豆腐主要注意的地方就是豆腐的处理。豆腐切块之后选择使用淡盐水浸泡半小时,这样的目的主要有两个,第一个更方便豆腐入味;第二个就是使豆腐更瓷实,在后续煎炸过程中不容易碎掉。另外这道菜需要注意的是必须将西红柿炒软烂之后再加入豆腐,这样西红柿的汤汁会被豆腐吸收,使整道菜更加回味悠长。