炒豆腐之前这样处理，豆腐好吃不碎，做法简单，关键还营养

说到豆腐，很多人都非常喜欢吃。豆腐起源于汉朝，据说由淮南王刘安在炼丹之中不经意发明的。豆腐一般使用黄豆或者黑豆等富含植物蛋白的作物制成，在一千多年的时间里一直是中国人补充蛋白质的主要来源。今天，在这里给各位美食爱好者推荐一道与豆腐有关的美食，名字叫做西红柿炒油煎豆腐。这道菜不仅做法简单，而且省时省力，养生保健效果俱佳。

美食名称：西红柿炒油煎豆腐

食材：豆腐300克，西红柿200克

佐料：食用油，香葱，食盐，鸡精

方法：首先将豆腐洗净，之后切成小块，泡入提前备好的淡盐水之中，浸泡30分钟。趁着浸泡豆腐的时间将西红柿洗净，切成块状，盛入盘中备用，。香葱切成葱花备用。之后起锅，锅中加入食用油，大火烧至七八成热，之后将豆腐取出，沥干水分后放入锅中，中火慢炸至豆腐变成金黄色为止。将豆腐盛出，沥干油份备用。

另起一锅，热锅凉油（注意只需添加少许食用油即可），加入葱花炒香后加入西红柿，大火翻炒至西红柿变软烂，之后将炸好的豆腐加入锅中，翻炒均匀后加入食盐与鸡精，出锅后撒上葱花即可。

功效：西红柿与豆腐这两样食材都是常见的食材。拿西红柿来说，西红柿含有丰富的维生素B族与C族元素，经常食用可以保护皮肤、美容养颜、防癌抗癌。并且，西红柿中还含有一定的胡萝卜素，经常食用可以调整肠胃功能、有效降低胆固醇含量。而豆腐富含植物性蛋白，经常食用可以减肥瘦身、补钙强身。

小窍门：这道西红柿炒油煎豆腐主要注意的地方就是豆腐的处理。豆腐切块之后选择使用淡盐水浸泡半小时，这样的目的主要有两个，第一个更方便豆腐入味；第二个就是使豆腐更瓷实，在后续煎炸过程中不容易碎掉。另外这道菜需要注意的是必须将西红柿炒软烂之后再加入豆腐，这样西红柿的汤汁会被豆腐吸收，使整道菜更加回味悠长。