超级简单美味素食菜谱，夏季吃货们的福星
夏季天气炎热，人体出汗也比较多，也有很多人都不想吃饭，又想保证营养的均衡，大家需要多补充一些蔬菜，这八道菜超级简单，一看就会啦，如果你喜欢就试试吧！
擂辣椒皮蛋
食材：
皮蛋4个，尖椒150克，姜，生抽，盐，大蒜，鸡精
做法步骤：
1.准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.大蒜用擂钵擂成蒜末，皮蛋一个切成四瓣备用
3.辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
4.用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐拌匀即可
5.这道菜非常非常的下饭，想减肥滴同学们都悠着点喔
蚝油杏鲍菇
食材：
杏鲍菇400克，蚝油，淀粉，鸡精，葱
做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切片，每片杏鲍菇切十字花刀，但是不切断，这样更入味
2.入油锅翻炒至疲软，倒入蚝油，翻炒均匀
3.调好湿淀粉出锅前将湿淀粉淋在杏鲍菇上，翻炒均匀，撒上香葱点缀即可
鸭血豆腐
食材：
豆腐150克，鸭血150克，姜，蒜，蒜苗，葱，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，盐，糖，淀粉，香油
做法步骤;
1.蒜苗切段，豆腐切片，鸭血切片,葱切末，姜切片，蒜切片备用
2.锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸭血，焯水3分钟
3.锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入豆瓣酱翻炒出红油
4.倒入清水加入生抽、老抽、鸭血、豆腐、料酒、盐、白砂糖翻炒均匀，大火煮十分钟
5.倒入蒜苗翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油翻炒均匀即可
茄子豆角
食材：
茄子1根，豆角150克，辣椒，蒜，生抽，盐，蚝油，淀粉
做法步骤:
1.辣椒切段，蒜切末，茄子豆角切条，热油下茄子，豆角炸熟捞出备用
2.起锅放蒜，辣椒，炒香，然后放盐，蚝油，入味后放茄子，豆角炒匀
3.放适量生抽，淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可
剁椒莲藕
食材：
莲藕500克，剁椒，盐，葱，鸡精，白醋，生抽，蚝油
做法步骤：
1.莲藕洗净，把莲藕竖着切片，再切丝，这样的刀法切成的莲藕丝不会碎掉
2.切好之后用流动水冲洗干净加入少许白醋后泡入清水里
3.葱白和葱叶分别切细，备好剁椒
4.热锅倒油，温油下入葱白爆出香味
5.把藕丝入锅边炒边往锅底加入少许清水至出香味加盐翻炒，加入剁椒翻炒均匀
6.加入鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可
凉拌海带丝
食材：
干海带50克，蒜，辣椒，姜，生抽，蚝油，盐，醋，糖，葱，芝麻油
做法步骤：
1.干海带泡水，泡涨就可以了，烧水把海带煮一下，这样比较容易清洗干净
2.海带分成几段，折叠卷起来切成海带丝
3.蒜切碎，姜切碎，葱切成小段，辣椒切小圈
4.热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味
5.加入盐，生抽，蚝油，醋，糖和一半的葱花
6.加适量的水煮成调味汁，可以尝一下味道，调味汁根据口味灵活调整份量
7.煮好的调味汁淋到海带丝上撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀就可以开吃了
辣拌腐竹
食材：
腐竹100克，青椒，蒜，生抽，醋，辣椒面，淀粉，糖，盐
做法步骤：
1.将腐竹剪成小段用清水泡发待用，青椒、蒜切成碎末
2.酱油、香醋、水、白糖、淀粉调成酱汁待用
3.腐竹放入滚水中，焯烫一下捞出，沥干水分后摆入盘中待用
4.锅里倒入少许盐，爆香青椒和蒜蓉，加入一勺辣椒面炒香再倒入酱汁
5.大火煮开，煮至酱汁浓稠后关火，倒入腐竹碗中拌匀即可
蒜末丝瓜
食材：
丝瓜2根，蒜，盐，鸡精，蚝油
做法步骤：
1.丝瓜去皮洗净，切成滚刀块
2.用一勺半食盐腌制一下，这样炒出来的丝瓜不黑
3.蒜切成末，炒锅烧热，倒入适量的食用油
4.倒入丝瓜，炒软之后倒入蒜蓉继续翻炒，最后放入鸡精，蚝油翻炒一下即可