做馒头时，要不要加盐？9成人都没做对过，难怪馒头没蜂窝不筋道

馒头是我们一年四季吃的最多的早餐，不管是工作忙还是不忙，都喜欢拿个馒头啃，现在生活越来越好，平常都习惯在外面买1-2吃，只有放假或者自己有兴趣时，才会尝试着做馒头，时间一长，就忘记馒头是如何做的，很多人做馒头时，都知道要放糖，但是就是不知道做馒头要不要加盐，导致最后做出来的馒头没蜂窝不松软，软趴趴的，看着没有一点胃口，使更多人丧失去馒头的兴趣。那馒头时，那到底要不要加盐呢？今天胡师傅为大家专业解答，做馒头时，要不要加盐？9成人都没做对过，难怪馒头没蜂窝不筋道。

馒头

【配方】：中筋面粉1000克、酵母5克、泡打粉3克、白砂糖25g、食盐2克、30度温水440ml。

【正确做法】：

1.先将酵母、食盐、白糖全部放入到温水中，然后将水放置10分钟后使用。

2.将酵母水慢慢倒入在中筋面粉中，一边加水一边搅拌，直到面全部成面絮即可。

3.将泡打粉放入到面中，然后反复揉面，直到面揉得表面光滑，一点都不沾手，就代表面揉好了，此过程大概需要10分钟。

4.将揉好的面，用保鲜膜包好，放入到40度保温箱中，发酵2小时，直到面团是未发酵面团的2倍大即可，冬天需要发酵4小时。

5.最后将发好的面揉匀，切成小块状，做成馒头，放入到蒸锅中继续发酵15分钟。

6.15分钟后，开大火，将馒头蒸10分钟，然后关火焖5分钟，馒头即可出锅。

【胡师傅有话说】:

1.做馒头时，是需要放适量的食盐的，加盐可以防止面“掉劲”，使馒头吃着更筋道，因为盐是具有渗透作用的，放在面粉中，能使面粉脱适量的水，面粉含有的水少了，馒头就会吃着更加筋道了。

2.酵母在面粉中繁殖时，需要吸收营养，刚好盐中有酵母需要的营养，所以面粉中加适量的盐，还能促进面粉的发酵，面粉发酵的更好，蒸出来馒头就会有更多的蜂窝！

3.食盐的使用量是有严格的标准的，1kg面粉，使用1-2克食盐，超过了这个量，会抑制面粉发酵，严重的还会导致发酵失败。

做馒头时，要不要加盐？9成人都没做对过，难怪馒头没蜂窝不筋道。以后我们做馒头时，一定要加适量的食盐在面中，这样就能使馒头更劲道，起更多的蜂窝。做出好馒头是需要经验的，只要我们多做，相信大家都能将馒头做成功的。

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