番茄究竟生吃有营养，还是炒着吃有营养？原来我们一直都误解了

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

番茄又名西红柿，原产自南美洲的丛林幽谷中，是我们餐桌上常见的食材之一，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿、美容护肤等功效。它既可以当蔬菜，又可以当水果，生食熟食均可，还可以加工成番茄酱做调味品，或者榨成番茄汁直接饮用。

番茄富含维生素C、胡萝卜素和B族维生素，以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。其中维生素C的含量是西瓜的10倍，维生素C又称抗坏血酸，对于治疗感冒、坏血病、过敏性紫癜症都有很好的效果，可以提高人体免疫力；维生素C也是很好的抗氧化剂，因此经常食用番茄可以抗衰老，美白皮肤，爱美的女孩子一定不要错过。

关于吃番茄，很多人有疑问，究竟是生吃更有营养，还是熟吃更有营养呢？

其实我们都误解了，对于番茄来说，两种吃法都有营养，只是补充的营养成分不同，生吃补充维生素C，熟吃补充抗氧化成分。

维生素C在高温下（80℃以上）容易被破坏，失去它的效果。而有研究表明：在加热过程中，番茄中的番茄红素和其它的抗氧化成分含量会逐步增加，并且活性也得到提高。番茄红素的抗氧化能力是维生素E的10倍左右，远高于维生素C，所以吃番茄是人体从食物中获得抗氧化成分的一大来源。

如果想要补充维生素C，那么选择生吃番茄；如果想要补充抗氧化成分，那么选择熟吃番茄。

其实你知道吗，关于番茄还有个有趣的小故事呢：因为有着艳丽的红色外表，一度被人们误解为是含有剧毒的食物，因此没有人敢食用它。

直到17世纪，有一位画家在绘画番茄的时候，被番茄的外表深深吸引，没有经受住诱惑，便大胆吃了一个，发觉番茄不仅无毒，而且汁多味美，番茄才开始被人们正式端上餐桌。

而我最近也被一款高颜值的番茄深深诱惑，几乎每天都要吃，因为真的太好吃了。

番茄是朋友送给我尝鲜的，番茄个个饱满多汁，又大又圆，红嫩娇艳，犹如清纯貌美的少女，看着就让人喜欢。

听朋友说，这个西红柿属于日本的品种，在上海种植。别看只是个普通的番茄，但是它的出生可不平凡。

1、采用有机肥种植，整个生长过程不使用化肥。

2、不使用任何激素，选用荷兰熊蜂自然授粉。

3、番茄枝头自然转红，不使用任何催熟剂或催红剂。

这样生长出来的番茄，不仅营养丰富，而且皮薄如纸，汁水饱满，轻轻咬一口，酸甜汁水啪啪啪在嘴里爆浆，好吃到根本停不下来。夏天用来做冰镇糖番茄美到没朋友，连汁水也不想浪费，和土鸡蛋一起炒都不用加水，好吃得飞起～

吃的时候一定要小心，一是怕被汁水呛到，二是怕汁水溅出，弄脏了衣服。

冰镇糖番茄‍

食材：番茄

调料：白砂糖

做法：

1、番茄洗净、去蒂，切成片摆盘。

2、在番茄表面均匀撒上白砂糖。

3、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟即可享用

番茄炒土鸡蛋

食材：番茄、土鸡蛋

调料：盐、糖

做法：

1、番茄洗净、去掉，切成块。

2、土鸡蛋打入碗中，撒盐，均匀打散。

3、热锅热油，晃动锅使整个锅沾满油，然后把鸡蛋液倒入锅中，稍稍凝结盛出备用。

4、锅里加少许油，加热后放入番茄，撒适量糖煸炒出沙。

5、把鸡蛋块倒入锅中，撒盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。

如何鉴别一枚好番茄？咬开，满满的番茄籽（自然成熟）看剖面饱满无中空（没有使用膨大剂）果肉果皮表里如一鲜红（由里到外没有被催红）

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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