端午节除了吃粽子还吃什么？
头条号签约作者：蒲铁牛
江南民间的端午节除了吃粽子，纪念屈原之外，还有吃五黄三白的习俗，但五黄三白的习俗和屈原没有半毛钱关系，这个习俗出于《白蛇传》。
所谓五黄，指的是黄鳝、黄豆（也有人说没有黄豆，而是黄鱼，但黄鱼是深海鱼，我想古时候绝大多数人可能都不知道这个物种，还是吃黄豆靠谱些。）、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒；三白指的是咸鸭蛋白、白蒜头、茭白。为什么要吃五黄三白，这里有一个说法。
图1、五黄
清朝学者龚自珍在《定庵续集》中的《古史钩沉二》说：“欲知大道，必先为史。灭人之国，必先去其史，欲灭其族，必先灭其文化。”这个道理，法海和尚早就谙熟于心，运用自如。
据传法海和尚是唐朝名相斐休的儿子，自幼入佛，凭着其超人的毅力，苦心经营，创建了金山寺，对佛教做出了很大贡献，被奉为金山寺的“开山裴祖”。但也有人说法海是东晋时代的人物。不过这些都不重要，重要的是法海和尚天生异秉，能识别妖类，拥有除妖降魔的高超法力。更可怕的是，他能看得见一切凡人的未来。
这一天，他关注了许仙。许仙为杭州的名医，医术高明，性格善良敦厚，平时乐善好施，颇受百姓喜爱。法海一眼就看到，许仙将来会与修炼千年幻化成人形的白蛇产生爱慕之情，并且结为夫妻。这是一段千古的孽缘，一条蛇怎能和一个人结成夫妻？倘若是精神上的相爱倒也罢了，可作为夫妻，必然要交配，一旦交配，势必有违人伦、天伦。即使到了现在，社会如此开放，只怕也没人同意人类和别的物种交配。所以法海和尚发誓要阻止这场爱情，然而，这场爱情太过生猛，虽然法海法力高强，却也无法阻挡这一场自然而然的两情相愿。
图2、法海
于是，法海想到了用灭绝文化的招式来灭绝爱情。但是，作为蛇族的白素贞，其家族并无文化可灭。怎么办？这难不倒法海，他要创造一种习俗文化，让蛇类难以适应，他坚信习俗文化的力量可以阻止一切。
左右权衡后，法海选择了端午节这一天，因为端午节的习俗文化早已形成，普罗大众都已认可。可是端午节这么大个节日，只吃粽子，岂不太过单一？在粽子的基础上丰富起来，比较容易。
打定主意，临近端午时，便去找许仙，说：“菩萨昨夜传旨曰，五月五，五黄三白过端午，作为医生，你有责任告诉大家，吃五黄三白可以驱病辟邪。”
许仙本是法海的粉丝，立马答道：“愿闻其详。”
图3、白娘子和许仙
法海道：“食黄鳝，以滋补阳津；食黄豆，以益气润肤；食黄瓜，以清热解毒；食咸蛋黄和白，以壮身体；饮雄黄酒，以避虫蛇；食白蒜茭白，以避邪煞。”咋听法海一说，都是养生的道理，但在他内心深处全是阴暗的想法：黄鳝类似蛇类，将来白蛇和许仙一起吃黄鳝，那感觉就是在吃自己的同类；咸蛋黄、黄豆和黄瓜代表黄色，人和蛇交配，不知该有多黄，必须消灭，吃掉是最好的消灭方式；喝雄黄酒能够让白蛇露出原形；吃白大蒜茭白咸蛋白，三者都有一个“白” 字，寓意白蛇，也是要消灭白蛇的意思。说到底，五黄三百中的四黄三白实际上都是幌子，一切为了掩饰雄黄酒的降妖威力。
许仙并不知道法海的本意，他是杭州名医，自然知道这些食物的功能效用，尤其是五月的黄鳝，胜过人参，而雄黄泡酒，的确可以驱赶蛇虫。作为法海和尚忠实的粉丝，理所当然的竭力推广。一位名医，一位名僧，二人合力，很快将端午吃五黄二白发展成一种习俗，也就是我们所说的文化，许仙却不知道，这是法海为他早早挖下的一个巨大的坑。
因为在人群中多看了一眼，白素贞不顾一切地爱上了许仙。化身为女人的白蛇妖冶艳丽，不要说许仙无法抗拒，就连法海和尚也会想入非非。但法海原则性很强，宁愿生理上原始的本能被无情打压，也绝不接受人类和低级动物联姻。可能这个表达有误，也许法海并非原则性强，若非能一眼看穿美丽的人体躯壳里面，其实藏掖着一条舌尖吐信的蟒蛇，或者他比许仙，更有机会捷足先登，那么，白蛇的故事将是另外一个版本。
图4、大蒜头
可许仙没有这个功力，看不见白素贞的真实面目，感情在美貌面前深深沦陷，一个名医，一条名蛇，就这样徜徉在爱情的河里。法海并不干涉，因为他知道干涉无用。任何外力的阻扰，对于热恋的情侣来说，都不足为惧，如果因为阻扰而妥协，那就不是真爱。但法海坚信，许仙和白蛇的爱情一定会在他筑建的习俗文化里原形毕露，崩裂坍塌。
果不其然，端午节到了，许仙按照习俗准备好了五黄。白素贞不好拒绝，因为这是早就形成的习俗。她知道五黄之中，其它不足为惧，唯有雄黄酒是她的克星。其实也可以不吃不喝，但艺高蛇胆大，她想挑战一下自己。就这样，脖子一仰，吞下了那杯流传千古的雄黄酒。
图5、雄黄酒
结局大家都知道了，得知真相的许仙，是否还对白素贞爱得死去活来，有很多争议，大家见仁见智，此处毋庸赘述，但一次再也正常不过的节日聚会，将白蛇打回原形，足可证明习俗文化的威力不可小觑。
这只不过是个传说，并不能当真。事实上，吃五黄三百，是民间物质条件匮乏的情况下逼迫出来的习俗。古时候，物质远远不如现在丰富，农历的五月，更是匮乏，因为鸡鸭之类的牲畜还没长大，其它蔬菜还没有上市，这个季节实在没有什么拿得出手的东西来。但是节总是要过的，牙祭也是要打的。端午节嘛，首先已经有粽子做主角，再找其它的配角也就不难了。这时候，栽得早的黄瓜业已面世，自然成为首选；而黄豆正准备下种，从种子里面抠出一些招待客人，也没什么问题；而平日里多出来的鸭蛋，因担心放坏，早已做成了咸鸭蛋，此时拿出来，正当时候；五月上旬的水田里，隐藏着很多黄鳝，这些黄鳝的老巢在耕田之时，已被老牛拖着犁铧彻底摧毁，只能重新打造洞穴，而这段时间，禾秧刚插不久，禾苗尚未封行，人们可以比较轻松地发现黄鳝新造的洞口，如此一来，黄鳝上桌，解决了人们对于荤腥的需求。
图6、前几天老表送的黄鳝
端午过后，夏至即到，蚊虫毒物开始猖獗，喝雄黄酒是最简单，也是最无奈的防疫方法，因为除此之外，那时候还没有更好的技术和物品。
五黄是凑齐了，可三白说起来实在勉强。咸蛋白算为一白，说得过去；大蒜头作为国内外很多宗教的辟邪物，算上一白也有些道理。但茭白也算一白，的确值得商榷。据我所知，茭白原产于我国，可在农业技术还没发达之前，茭白要到秋季方才产出，那时候，只有单季茭白，而五月能吃到的茭白属于双季茭白，双季茭白是近代农业技术发达之后的产物。对于此，而秦汉时期的《尔雅》有记载：“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释。“今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者”。又说：“菰首者菰蒋三年以上，心中生薹如藕，至秋如小儿臂。大者谓之茭首，本草所谓菰根者也，可蒸煮，亦可生食。”足以证明古时候，吃茭白应是秋季以后。
图7、茭白
当然，罗马不是一天建成的，民间的风俗习惯也不是一朝一夕能够形成。随着物质条件的不断改善，各地的习俗文化也将更加丰富。关于端午节除了吃粽子，还要吃五黄三白的说法，在很多地方变成了五黄五白一红，五黄中的黄豆被黄鱼替代，五白是在三白的基础上，增加了白切鸡和白切猪肉，一红指的是红苋菜。
我老家在湖南的一个偏远小山村，那里风景秀美，但非常闭塞。小时候对于端午节的印象，却没有五黄三白之说，不要说咸鸭蛋，甚至连黄瓜、茭白都没有，虽说也有雄黄酒，但那是大人们的享受，和小孩无关。但粽子和黄豆是有的，母亲喜欢将黄豆炒脆，再用石磨磨成粉，吃粽子时，用一支筷子插着粽子放在黄豆粉里打个滚，这样吃起来，别有一种风味。
图8、我家在老家的三栋木房子
而黄鳝，那个时候我说有，它便有。大山里长大的孩子没有什么新鲜的玩意，只能将目光停放在田间山溪里，摸鱼抓蟹捉黄鳝成了少年时最有趣的活动项目。而我尤为擅长捉黄鳝。即使水田里长满了青苔，也能从黄鳝吐出的气泡分辨出黄鳝的洞穴之处。我不喜欢垂钓，发现洞穴后，直接伸手将黄鳝从洞穴里逮出来。黄鳝打洞，基本只有一个进口一个出口，两个洞口大多距离很近，双手各堵一口慢慢往里掏，十有八九能够直接逮住。也有逮不住溜掉的，不要着急，黄鳝溜出洞后，洞巢已经毁灭，这种动物没有立刻打造洞巢的能力，一般会游到禾蔸下面一动不动，只要慢慢靠近它，用平时用得最多的那只手，中指在前，食指和无名指弯后，形成一个肉叉，然后以掩耳不及迅雷之势夹住黄鳝的中间部位，这条黄鳝也就成了盘中之物。
图9、抓黄鳝
父亲的厨艺甚好，每次我捉得黄鳝回来，他都要进行分类。大的当即杀掉去骨切段洗净，锅里放水烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起，把捞起的鳝片放入冷水里，洗去表皮的黏滑物。然后捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里，再放上香菜。这时平时炒菜舍不得多放油，这时却舍得放上二三两用热锅烧，油温六成时放入红辣椒干和花椒略炸香，最后连油一起倒入装有鳝片的盆里，一盆水煮鳝片就这样大功告成。在此温馨提醒大家，大一点的黄鳝，破开后一定要将肚内清洗干净，仔细查看内壁有没有小小的囊肿，如有，用刀轻轻一划，一定会露出卷成一团的寄生虫。这种寄生虫较耐高温，不易杀死。
图10、水煮鳝片
小的黄鳝一般没有寄生虫，需要养几天，待到肚子里的东西清空后，将水倒掉，直接在黄鳝身上放一大勺盐，黄鳝们蹦跶几下后，就会昏过去，这时用热水洗去身上的黏滑物，然后，锅中放一点油，倒入洗净的黄鳝，使中小火慢煸，这时要有耐心，等到黄鳝盘成一个个圆圈，再放姜蒜，干辣椒翻炒，最后放葱起锅。长大后出门有了见识，才知道这道菜名叫盘龙黄鳝。
图11、我自己做的，好久没下厨，做得有些勉强
如今，老家依然山清水秀，风景怡人。只是现在已人烟稀少，只有少数中老年人还在坚守。端午节的前一天，我回了一趟老家，妄图寻找当年捉黄鳝的感觉，可二叔说，常年以来的农药毒害、电鱼机电击，水田里哪里还能找得到黄鳝的踪影？我问二叔，假如还有黄鳝鱼虾，现在的小孩还有没有兴趣捉拿？二叔道：“现在的小孩，没有几个想呆在山村里，就算呆着，眼睛里也只有手机，谁还有兴趣去弄鱼虾黄鳝？”
图12、中规中矩的盘龙黄鳝
是啊，智能手机的问世，给人们生活上带来了诸多的便利，却也无形中给人们，尤其是青少年带来极大的危害。逐渐形成的手机文化，如同白娘子般妖娆艳丽、风情万种，令广大青少年魂不守舍。而白娘子对于许仙，的确是真爱，但也在无心之下吸干了许仙的阳气，犹如手机文化能带来很多愉悦，却也会慢慢影响人们对社会的认知能力。手机文化正在发起人们对传统文化认知的战争，且一路摧枯拉朽，抢占了上风。因此，怎样创建一种文化来对抗手机文化对人们的危害，恐怕是一个迫在眉梢的严峻问题。
山村里凉风清爽，触动着思绪，却带不走惆怅和担忧。
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