非常简单的素菜，营养又健康，好吃不厌

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

虽然白菜的烹饪方式非常多，但是每一种烹饪方式都是有技巧的。而且白菜做起来远不像大众想象的那般简单，白菜汁水非常丰富，如果大家选择炒白菜时稍不注意，最终炒出来的白菜口感就会不太好，味道也会不尽人意。而如果选择炖白菜的话，就一定要注意将白菜炖得软烂，当然相比于其他烹饪方式来说，炒白菜更需要有技巧。

在炒白菜之前，我们首先需要准备好白菜，猪油，生抽，干辣椒，蒜末，姜末以及白醋等食用调料。将所有的蔬菜调料准备好后，首先需要处理白菜，要把白菜叶子去掉，放到盐水中浸泡6~10分钟左右。之后，再把已经浸泡好的白菜叶子用清水清洗干净，处理好白菜叶子之后，就可以把白菜帮子和白菜叶子切成段，然后分别把它们放入盘中。

小贴士

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。