洗米超过2次，营养全流失！煮饭竟有这么多误区…
大米，我们每天都要吃，
不过每家每户的做法，
都稍有不同，比如：
有的人喜欢洗好几遍米，水要干干净净；
有的人煮之前，喜欢先把米泡一会儿；
还有的人，会特地用热水来煮。
......
千万别小看了这些煮饭前的小习惯，
当心一个没做对，
可能大米的营养就全丧失了~
大米要淘几遍才健康？
很多人随便冲一下米就好，
而有的人，要洗个好几遍，
究竟这次数有没有讲究呢？
真相：
米不是洗得越干净越好！
因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失，会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失。
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大米在煮之前需要泡吗？
很多人觉得米泡一泡，煮起来更好吃
这有科学依据吗？
真相：
米泡一泡确实更好吃，但不建议
研究证实：
大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好。
但是大米如果浸泡过久，大米表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中，造成营养损失。
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大米煮的时候，也有讲究！
煮饭时，
有很多人，喜欢加点糙米或粗粮
还有人，觉得加点油添点醋
能让米更清香
米饭中可以添加这些：
燕麦：燕麦属于粗粮，蛋白质多，纤维素高，富含纤维素和胶质，热量又比较低，十分适合现代人养生，而且燕麦有淡淡的香气，加一点在米饭中，健康美味两得！（其他杂粮豆类也行）
醋：加醋的话米饭不会变酸吗？其实不会，煮饭时加一点（1.5kg米/2ml醋），米饭香味反而更浓，还能防馊。如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨加点醋。
啤酒：你没看错，是啤酒。特别是陈米，煮的时候，按正常的比例加一点，煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。
橄榄油、花生油：煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害。
茶叶：茶叶的香味相信许多人都喜欢。特别是在煮糙米饭时，加入泡好的茶水，这样煮出来的饭营养又色、香、味俱全。
米酒、白酒或黄酒：炒饭时，在米饭里滴几滴酒，炒出来的米饭又香又松，入口绝杀。如果碰到饭夹生，可将米饭铲散后，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
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淘米水能去果蔬农残？
淘米水自己都不知道自己有这么厉害吧！
淘米水根本不能增加果蔬表面的摩擦，对于去农残没有任何帮助，只剩麻烦、浪费精力。
有用的方法就 3 招：自来水冲洗 30 秒以上，或者用开水焯烫，或者直接削去水果皮就好。
淘米水喝能养胃？
不能咱不能总想着搞点养胃偏方，靠吃点什么，就把胃弄成铜墙铁壁、百毒不侵。
胃不用养，全靠「不作」。戒烟戒酒、规律吃饭、注意卫生比啥都强。
淘米水洗脸能嫩肤？
不能那还要护肤品干嘛呢？
具体可以看今天第三篇的讲解。
淘米水洗头能黑发？
不能传言说淘米水要发酵一周后再拿来洗头，那不都臭了吗？
说法称淘米水含 B 族维生素，能黑发。且不说 B 族维生素有没有用，丁当只知道头发都是死细胞，不能吸收营养……
退一万步说，土豆皮煮水变黑之后刷到头发上，至少能保持好几分钟不掉色……淘米水，明明是白的啊？
淘米水洗碗洗案板能去味？
不能
去油污、去异味，哪里比得过洗涤剂呢？连一锅热水都比不过。不要太小看现代化工的发展好吧。
如何挑大米才最好？
市面上有很多丁优米、珍珠米、富砷米等，
价格也有高有低
它们的营养价值也有差吗？
真相：
不管名字叫什么，都是商业营销
按照国家标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：
粳（jīng）米：就是我们常说的东北米。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；
籼（xiān）米：主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；
糯（nuò）米：南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。
但它们的营养价值并没有多大差别。大家只要按照自己口味来选就好。因为米的营养价值，不应该看种类，而是应该看品质。
大米在食用品质上分为了（普通）大米和优质大米。
参考标准可见下表：
Ps：（普通）大米在垩白粒率和品尝评分值上无规定。
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