今日芒种，营养学专家推荐这三道养生菜肴！
芒 · 种
忙收又忙种......
芒种是二十四节气中的第9个节气，
夏季的第三个节气，
表示仲夏时节的正式开始，
一般在每年公历6月5日-7日时。
此时长江中下游地区将进入黄梅时节。
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芒种的由来
“芒种”是指大麦、小麦等有芒的作物成熟了，而谷黍类夏播作物可以播种了。
瞧我的睫毛长不长，这就是我的“芒”
这一时节农民们最为繁忙。
忙收......
又忙种！
这就是“芒种”
（古代劳动人民赶业绩的时间段）
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芒种赏花
←八仙花、合欢花、百合花
↓凌霄花、睡莲
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芒种品诗
《梅雨五绝》（其二）
范成大
乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。
插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。
《观刈麦》
白居易
田家少闲月，五月人倍忙。
夜来南风起，小麦覆陇黄。
妇姑荷箪食，童稚携壶浆，
相随饷田去，丁壮在南冈。
足蒸暑土气，背灼炎天光，
力尽不知热，但惜夏日长。
复有贫妇人，抱子在其旁，
右手秉遗穗，左臂悬敝筐。
听其相顾言，闻者为悲伤。
家田输税尽，拾此充饥肠。
今我何功德，曾不事农桑。
吏禄三百石，岁晏有余粮。
念此私自愧，尽日不能忘。
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芒种养心
芒种时节，天气闷热潮湿，湿热之气遍布人身所及之处，使人感到四肢困倦，萎靡不振。此时养生应注意养心畅情志，使气机得以宣畅。起居方面，要勤换衣衫勤洗澡，晚睡早起，午睡养心。
饮食宜清补为主，宜多食利湿清暑、护胃益脾、生津除烦之品，如：苦瓜、冬瓜、西瓜、香瓜、绿豆、薏米、赤小豆、莲子及深绿色蔬菜等。
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芒种与疾病
口舌生疮
芒种时节湿热重，如人体湿热内积，心火重，小肠积热，易出现口舌生疮等症状。此时应该少吃白酒、羊肉等辛热之品，多吃黄瓜、青菜、绿豆。
心脏病、冠心病
芒种气温高、湿度大、心脏负荷逐渐加重，是心脏病、冠心病高发期。因此，此类人群要避免过度劳累、劳逸结合，也可吃一些麦冬、桂圆肉、西洋参等养心的药食。
糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病
芒种前后的端午节历来有吃粽子的习俗。但传统粽子高盐高糖多油，糯米黏性较大，糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病以及肝胆胰疾病的人群要格外注意，切不可贪嘴过食。
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芒种尝鲜菜
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端午粽是芒种节气最常见的传统食品。但传统粽子用料中的糯米黏性较大，有高盐、高糖、多油的特点。下面介绍一款适合大部分人群享用的健脾益肾养心粽。
五月芒种吃粽子
原料：带芯莲子30克、山药30克。
性平、味甘
归脾、肺、肾经
益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮
适宜脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、消化不良及慢性肠炎者，
平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
辅料：粽叶2张、枸杞5克
制法：
- 粽叶洗净用水浸泡备用；
- 带芯莲子洗净、山药去皮洗净，放入盘中，上蒸笼中上火蒸至烂熟；
- 将带芯莲子与山药用调羹在盘中研碎，混合拌匀备用；
- 取泡好洗净的粽叶二片摆齐，卷成圆锥形的筒，先放入枸杞，再放入拌匀好的莲子与山药，包成粽子形状，用绳扎紧；
- 粽子包好后入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮1小时左右，便可食用。
食疗功效：健脾益肾，清心安神
适宜人群：体虚身倦等亚健康人群及健康人群均可食用
禁忌人群：糖尿病少食、大便干结、腹部胀满者忌食
药膳方解：方用带芯莲子清心平火、养心安神、补脾益肾，配以山药益气养阴、补脾肺肾，枸杞养肝滋肾润肺，粽叶清热止血、解毒消肿，诸物合制而成的养心粽具有健脾益肾、清心安神之效。适合于高血压、糖尿病、高脂血症等诸多人群食用。
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芒种天气闷热潮湿，湿热之气使人感到四肢困倦。冬瓜、薏米、赤小豆等利湿清暑、护胃益脾之品可以帮助我们安度仲夏。下面介绍一道营养丰富、易消化，有健脾祛湿作用的食疗方。
芡薏老鸭汤
原料：老鸭 500克，芡实30克，薏苡仁30克
味甘、涩，性平
归脾、肾经
益肾固精，补脾止泻，除湿止带
适宜遗尿尿频、脾虚久泻等
辅料：陈皮5克、生姜4克、料酒、盐各适量
制法：
- 芡实、薏苡仁洗净清水浸泡备用；
- 鸭宰杀、去毛和内脏、洗净，斩成小块，放入沸水加料酒、姜焯水后捞出备用；
- 汤锅内加水煮开，将鸭块、芡实、薏苡仁、陈皮放入汤锅，大火滚开后，加料酒、姜转小火煲2小时左右，加盐调味即可待食。
食疗功效：祛湿健脾、清热养阴
适宜人群：普通人群均适合，特别适合于夏天脾虚湿重者
禁忌人群：鸭肉性凉，故脾胃虚寒、高脂血症者少食
食疗方解：方用主材鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热”，祛湿之余还能清补五脏；辅以芡实补中益气，陈皮健脾燥湿化痰，薏米上清肺热、下理脾湿；共奏益脾养胃、健脾利水之功。
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芒种时节天气炎热，出汗多、饮水多，胃酸易被冲淡，消化液相对减少，消化功能减弱，导致食欲不振。
此时节饮食应以清淡、质软、易消化为主，在生津的同时，不忘清热。此时可多吃瓜类食物，比如苦瓜、冬瓜、木瓜以及西瓜等。今天为大家介绍一款新颖的冬瓜排骨汤的做法。
荷叶冬瓜排骨汤
原料：冬瓜200g，猪排骨100g，鲜荷叶一张
味苦，性平
归肝、脾、胃经
清暑化湿，升发清阳，凉血止血
适宜暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻者；荷叶性寒，女性经期、脾胃虚寒者慎食。
调料：香油、葱、姜、食盐各适量。
制作方法：
- 冬瓜去皮，洗净，切块。荷叶洗净，切小片，清水浸泡；
- 猪排骨洗净，剁块。葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细；
- 将猪排骨放入锅中，加清水适量、姜、料酒煮沸后，捞出排骨清洗备用；
- 锅内加清水放入荷叶片，上火煮沸后捞出荷叶，再放入排骨、冬瓜及葱、姜等调味品。至排骨、冬瓜煮熟后，下食盐，再煮一二沸即成，最后淋上香油关火待食。
食疗功效：清热解暑、利湿化滞、降脂降压、通利小便
适宜人群：普通人群均适合，尤其在夏天适用于湿热内盛所致的饮食积滞、食欲不振以及高血压、糖尿病、高脂血症者。
禁忌人群：本肴通利之功较强，体质瘦弱者、孕妇、腹痛、腹泻者不宜常食。
食疗方解：猪排骨补脾气、润肠胃、养血健骨；与清热解暑，生津除烦的冬瓜配伍入膳，再配以荷叶增强消暑利湿之功，又可升发清阳，是夏天滋养补益、解暑除烦的养生佳肴。
芒种时节的养生美食就介绍到这里啦！你们都学会了吗？下期小布将给大家讲讲小暑时节的饮食要点，欢迎给小布留言，我们下期见~
感谢
本期专家
上海中医药大学
附属龙华医院临床营养科
蔡骏 主任医师 教授
往期节气健康提示与菜谱
【立春】洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋
【雨水】荠菜山药、枸杞春笋肉丝
【惊蛰】苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤
【春分】合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤
【清明】紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤
【谷雨】香椿鸡蛋、党参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤
【立夏】参茶立夏蛋、洋葱豆芽菜、乌梅糖醋鱼
【小满】凉拌败酱草、酱香党参鸡胗、赤小豆薏苡仁猪骨汤
部分摄影：王军侠
栏目支持：市卫生健康委
制图：医学也要好玩儿、韩筠婷
编辑：顾依依