八戒家常菜食谱：四川菜 宫保鸡丁

品味四川菜的椒香酸辣祕方食谱之宫保鸡丁

【材　料】

鸡胸肉 150公克

葱 1支

蒜头 3颗

干辣椒 15公克

蒜味花生 2大匙

花椒 5公克

【调 味 料】

酱油 1大匙

砂糖 1小匙

米酒 1大匙

镇江醋 1大匙

番茄酱 1小匙

水 30㏄

芡水 1大匙

【腌 料】

酱油 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

米酒 适量

太白粉 适量

【做　法】

1.鸡胸肉切丁，加入腌料略腌后，用140℃的热油炸熟备用。

2.葱切段、蒜头切片备用。

3.热锅加少许油，将葱、蒜头、花椒下锅爆香，再加入作法1的鸡胸肉及所有调味料，拌炒均匀。

4.最后撒上蒜味花生即可。