八戒家常菜食谱：四川菜 麻辣肉丁

品味四川菜的椒香酸辣祕方食谱之麻辣肉丁

【材　料】

猪后腿肉 150公克

青椒 60公克

蒜头 4颗

辣椒 1支

花椒 3公克

【调 味 料】

酱油 1大匙

砂糖 1小匙

米酒 1大匙

镇江醋 1小匙

水 30㏄

芡水 1大匙

香油 1小匙

辣油 1小匙

【腌 料】

酱油 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

米酒 适量

太白粉 适量

【做　法】

1.猪后腿肉切丁，加入腌料略腌后，用140℃热油炸熟备用。

2.青椒切丁、蒜头切片、辣椒切块备用。

3.热锅加少许油，将作法2的食材与花椒一起下锅爆香，再放入作法1的猪肉丁及所有调味料，拌炒均匀即可。