百岁国医大师邓铁涛：日常饮食蕴含养生大道理

▲邓铁涛（1916.10-2019.01）首届国医大师、广州中医药大学第一附属医院心血管科创始人、广州中医药大学终身教授、现代著名中医学家、中医内科学专业博士研究生导师、非典时期担任中医组组长

“养生重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的健康理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的健康要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到健康的快乐。

他强调应发扬传统的食疗养生和体育运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。他身体力行，年逾百岁仍然耳聪目明，思维敏捷，气色红润，皮肤富有弹性，除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，也值得我们去整理和研究，看似非常简朴的生活，却是蕴含着中医阴阳学说及五脏相关学说的内涵。

1杂食不偏

近十年来，记者采访邓老时问得最多的是，平时吃什么能够长寿，每当这个时候，邓老总是笑着说：“只有四个字，那就是‘杂食不偏’。这是邓老从中医经典和日常生活保健中总结出来的，五行学说认为万物能分为五行，食物更不例外，自然界诞生的食物与阴阳五行，五脏六腑有着直接的关系。

《黄帝内经》中总结了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则，我们在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿的目的。

邓老日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2