进入小满，肠胃喜热不喜冷，早餐这食谱比豆浆更养胃，多吃还不胖

刚进入到五月末，气温就已经一下攀升到36度的高温，不过小满时间的高温相对于七八月的湿热来说，早晚还呈现比较凉爽的感觉，日间高温也是湿度不大，还是比较舒适的。

也许我们的体感还能接受突然攀升的气温，但胃口也相当诚实了。昨天我像以往一般，蒸了一小锅米饭，然而父母和先生都因为炎热而食欲大减，宁愿在晚餐前先吃2个小香瓜，当然等到吃正餐的时候，自然就吃的不多，米饭还剩下了。

作为经常下厨房的那个人，我和很多厨娘一样，最烦恼的就是剩饭剩菜问题，虽然我们都知道剩菜剩饭不宜留存，尤其到了炎热的盛夏。但通常情况下，剩菜和剩饭都不会很多；就像米饭，如果剩的多，冷藏一晚上后，次日做蛋炒饭，味道是极好的。但恐怕更是情况，剩余的米饭仅够一人份，做全家人的早餐显然不够，但扔掉又确实可惜。

这时候，仅存的这少许米饭，在早餐时候，更适合做成一碗养胃健脾的养生粥。而且在制作中，你会发现，相比于蛋炒饭，一份红薯藜麦养生粥，做起来更省心、更便捷。

这里提到藜麦，是因为这种呈现红、紫、黄、黑等颜色的藜科植物，富含多种维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质，具有相当不错的保健功效。藜麦富含高蛋白，且其所含脂肪中不饱和脂肪酸高达83%，藜麦这种低果糖低葡萄糖的谷类，可以很好的改善身体酸碱平衡、保护心血管。

藜麦的吃法，可以浸泡后煮熟，在做凉拌菜的时候加入一些进去，因为藜麦有着独特的香脆口感，吃起来很有嚼劲；此外还适宜煮饭、煮粥的时候加入少量，和大米可以是1:5或者1：6的比例加工，这样口感和营养兼顾。

我家常备的就是紫薯、红薯、山药等块茎类蔬菜，提起一晚上我把藜麦浸泡上，而已经蒸熟的米饭再煮粥，就更易熟，用时更短。以往我们若是直接用生米直接加工，等到大米开花，恐怕需要半小时以上的时间，但现在煮粥20-25分钟就可以了，当然更省心的做法，就是放入电饭煲或者电压力锅，提前预约，这样清晨起床后，醇香的养生粥早就备好了。

【红薯藜麦粥】

食材准备：

红薯一大根

剩米饭80克

藜麦30克

清水适量

做法：

1、制作中我用的是电压力锅，选择杂粮粥档位。隔夜的米饭，放入锅中后先用温水化开，因为冷藏后的米饭成块状，用饭勺背碾开更易熟。

2、煮粥用的红薯，我一般都用蜜薯，因为日常蒸食觉得过于蜜甜了，但用来煮粥，口感就相当棒。

去皮切小块，一般一大根红薯就够了。

3、放入浸泡好的藜麦后就调成自动档位，放心去做自己的事吧。

4、煮好后的红薯很柔软，看着成块，但入口即化。

养生粥怎么能没有开胃的小咸菜呢？

通常这样看起来温热，喝下去舒爽的养生粥，我早上得来两大碗呢。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾