早点小吃吃什么？鲜嫩多汁的灌汤包了解一下？

什么算好吃的？

我觉得吃过一次能记住味道

下次还想再吃的，算是能吃的

隔三差五去吃还不腻歪的，算是好东西

三五年后店还在，味儿不改的

算是有口福的

而一直开了二十几年

低调而坚实扎根在周围食客心里的

称得上是这座城市里的老味儿了

在一座城市里，你一直都吃不腻的老味道有哪些？比如在郑州、洛阳、开封……欢迎在评论区留言。

小编这几天每天都会去同一家早餐店吃早餐——两个灌汤肉包一杯豆浆，开启美好的新一天。

下面教大家怎么做皮薄如纸、鲜嫩多汁的灌汤包，如果你有更好的想法，欢迎评论区留言讨论哦~

食材和配料：

面粉、牛筋（猪皮）、鸡蛋、大葱、姜、香叶、花椒、小茴香 八角 盐

步骤和做法：

1、做猪皮冻

今天用的汤汁是猪皮汤，需要提前一天准备。当然也可以选用牛筋汤（原料是牛筋），做法步骤都是一样的；

从超市买一块猪皮（半斤左右），猪皮在清水中清洗干净，用刀刮干净，切成小条；然后放入开水锅焯一下水，可以加入少许料酒去腥；

焯水之后另起一锅，锅中加水，大火烧开之后，倒入猪皮。

加入各种大料：2根葱段、2片生姜、3片香叶、1个八角、半汤勺小茴香、半汤勺花椒粒，盖上盖子开小火焖煮2个小时，将牛筋彻底煮至软烂；最后加入一勺食盐，搅拌均匀即可；

取出一大碗（500g左右）煮好的猪皮汤，放入冰箱里冷藏一夜，凝固成牛筋冻；做牛筋冻是同样的做法和步骤；

2、和面

向面盆中倒入两碗普通面粉（600g左右），用300g的温水和面（面和水的比例为2:1）；如果热水和面，虽然做出来的面皮更加劲道，但是更加容易破；

面团搓揉光滑之后，倒扣在面盆中，醒发半个小时，然后继续搓揉两分钟，再次醒发15分钟，这样做出来的面皮会更加的细致劲道；有时间的话可以多揉一会面团，揉的时间越长，做出来的口感会越好；

3、做调肉馅用的汤水

锅中加入1碗水，加入1汤勺花椒、1汤勺茴香、1个八角，盖上盖子大火将水烧开，然后转小火焖煮5分钟；煮好的汤水，应该只剩下半碗了；筛网过滤掉各种大料，将剩下的汤水放在碗中备用；

4、和肉馅

取三根大葱的葱白部分（200g左右），切成细末，越细越好。切3-5片生姜片，剁碎成泥，加入大葱末中，搅拌均匀；然后撒上两勺盐，放在碗中腌制10分钟；

取剁好的牛肉碎，加入半小勺（1g）花椒粉、少量胡椒粉（少于1g），打入一个蛋清，蛋黄弃之不用；然后加入葱姜末，倒入刚才熬好的汤水，搅拌均匀；

取出冻好的猪皮冻（牛筋冻），加到牛肉馅中，继续搅拌均匀，咱们的肉馅就和好了；

5、擀包子皮、包包子

醒好的面团，搓揉成长条，然后切成小剂子，和做饺子皮的剂子大小相当；然后擀成比饺子皮还要薄的圆形面皮；

向擀好的面皮中加入适量的肉馅，用大拇指和食指慢慢捏出小褶子，一点点的将包子口收紧

6、上锅蒸

锅中加水，大火烧开之后，包子上锅蒸。盖上盖子，转中小火蒸10分钟就蒸好可以出锅啦；

这就是正宗的【灌汤包】做法啦，皮薄如纸，汤汁浓郁，咬上一口唇齿留香

蘸上调好的料汁，小编一口气吃了6个都没停下来！