美食分享，这种菜一定要多吃，清凉解毒，简单一拌，营养又美味

不知不觉中我们已经来到了夏天的第二个节气小满，天气也是越来越炎热了。这时候一些清凉解毒的食物是肯定不能少的。小满时节的这种菜满地都是，它就是苦苦菜了。说到苦苦菜可能很多城里人都不知道，但是对于我们农村人来说是最熟悉不过的野菜了，这个时候很多人都会去地里摘苦苦菜吃。

从它的名字就能看出来，它的味道是比较苦的，所以现在很多年轻人都吃不惯。但是细细品味的话，它是苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香。关键是它的营养非常的丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等等营养成分，具有清热、凉血和解毒的功能。小满前后正是吃苦苦菜的好时节，大家千万不要错过了。

苦苦菜的吃法非常的多，可以把苦菜烫熟之后加食盐、酱油、醋凉拌；也可以用黄米汤腌；还可以把苦菜烫熟之后挤出苦汁，用来做汤、做馅、热炒、煮面等等，各有各的风味。今天分享大家一个凉拌苦苦菜的做法，非常的简单美味，喜欢的朋友们一起来看看吧。小满时节，这种菜一定要多吃，清凉解毒，简单一拌，营养又美味。

【凉拌苦苦菜】

食材：苦苦菜、蒜末、食盐、醋、辣椒面、香油、油。做法步骤：

第一步：苦苦菜摘洗干净，因为是野生的，所以根和叶上都有很多泥土，一定要充分的洗干净。

第二步：锅中烧开适量的水，把洗干净的苦苦菜放入开水中焯水3分钟左右，焯好的苦苦菜捞出放入凉水中过凉并浸泡。

第三步：浸泡好的苦苦菜挤干水分，放到一个盘子里，放上适量的蒜末和干辣椒段，烧热适量的油，将热油浇到蒜末和干辣椒上，浇出料头的香味，然后加上点食盐，最后浇上点醋，滴上几滴香油拌匀就可以了。

小贴士：

因为苦苦菜的苦味比较重，所以需要浸泡，浸泡的时间根据自己能接受的苦味决定。还有因为有苦味，所以食盐一定要少放。