直的还是弯的茄子营养更好？不管怎样，烧茄子都要避免1点

直的还是弯的茄子营养更好？不管怎样，烧茄子都要避免1点

随着生活水平的提高，大量的新鲜果蔬四季不断，人们在选购蔬菜的时候，大多都会选择一些深色蔬菜和外形比较圆润饱满的蔬菜。又到了茄子新鲜上市的季节。都知道它是特别常见的一种蔬菜，也是我们家庭餐桌上的常客。大多为紫红色或青色。我们经常会发现在茄子的外形上也有区别，有的茄子特别的弯，也有的很直，大家都很疑惑。都知道茄子的营养丰富，那究竟是直的好还是弯得更好一些呢？橙医生今天就跟大家聊一聊这个问题，且不说哪种茄子营养价值更好，先就一点橙医生就要加以重点说明，很多人都喜欢烧茄子的烹饪方法，无论是哪种茄子在烧茄子的时候，都应该避免,这一点，才是正确的养生，对身体的负责。

茄子的营养成分比较丰富，尤其是紫色的茄子皮，大家都知道但凡深色食物，价格和营养都会高一些，比如紫薯、紫甘蓝、蓝莓、黑枸杞等等。紫色的茄子皮里含有丰富的维生素E、维生素P和花青素，能增加毛细血管的弹性，对心血管疾病患者益处多多。而且茄子的热量很低、每100克茄子仅含有23大卡热量，特别适合减肥女性食用。

最后橙医生还要提醒大家，茄子还是补钾的首选，夏季出汗多容易造成钾元素流失，而身体缺钾会导致肌肉无力、精神疲倦、对血压稳定也不利。每100克茄子含152毫克钾元素，在蔬菜类里是非常高的。日常菜市场见到的茄子形状各异，有圆茄子和长茄子，而长茄子里又分直茄子和弯茄子。很多人特别的困惑，直茄子和弯茄子有什么区别吗？哪一种营养成分更高一些呢？弯茄子会不会是被喷了农药导致的呢？

橙医生给大家答疑解惑。茄子究竟直的好还是弯的好？橙医生想说其实直茄子和弯茄子之间，营养上并没有太大区别，它的外形跟生长过程中受日照、水分和生长环境有关。有些茄子生长过程中吸收营养比较充分，会因营养过剩而导致弯曲。

但橙医生还要告诉你，圆茄子和长茄子确实存在差异，长茄子皮比较薄，水分含量比圆茄子高。吃起来肉质细嫩而松软，而圆茄子就属于皮糙肉厚的类型了。其实不管哪种茄子，营养成分上偏差并不大，而真正影响茄子营养的是烹饪方式的选择。

​茄子是一种比较“吃油”的蔬菜。一般烹饪过程中会以大量油来炸或者炖，这样做出来味道才会好吃。可这样的烹饪选择，让原本低热量的茄子吸附了大量油脂，变得不健康。而茄子里的多种营养物质，在高温油炸的过程中也会被破坏，吃再多茄子也没用。

所以，橙医生提醒大家，茄子最健康的吃法是隔水清蒸，既能充分加热还能保证营养素不被破坏，蒸好调味时不妨放一些蒜蓉，让味道更加丰富。养生在路上，我们结伴同行，每天学习一些养生小知识，让我们的身体更健康！