达能对外开放1800种菌株，直接决定酸奶的营养价值！

在达能品牌迎来百年诞辰之际，达能宣布将对外开放其专属的1800种菌株藏品，供世界学术机构研究使用。

达能方面表示，公司的这一举措，旨在通过分享自身的知识传承来造福全人类，彰显了公司致力于促进开放科学的承诺。

这1800种达能专属菌株包括目前保存于巴斯德研究所（CRBIP）生物资源中心的193种乳酸菌和乳双歧杆菌的发酵菌株。

乳酸菌和乳双歧杆菌是一类极为特殊的细菌，可广泛运用于食品和非食品领域，例如酸奶和发酵乳产品的生产。

“其实，酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种，菌种不同，营养价值就不同。”一位业内人士告诉《五谷讲坛》。

资深乳业专家王丁棉进一步解释说，高价格并不一定代表产品就高端，“酸奶是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不仅仅是口感、酸甜度等区别。”

但它们的许多应用尚待进一步开发，一旦成功可帮助我们应对一系列健康、社会和环境挑战，例如土壤保护和再生，降低人类及动物的抗生素使用和抗生素耐药性扩散，开发更简单的药物或疫苗研发方法等等。

达能董事会主席兼首席执行官范易谋表示：“为满足消费者的需求，我们在过去100年中持续投资，通过饮食产品打造并提升达能在酵素、发酵以及健康领域的专业能力。当下的食品体系和社会均面临一系列前所未有的挑战，我们很自豪地向世界各国研究人员开放我们独一无二的菌株储备，以帮助我们大家共同走向更健康、更可持续的未来。”

巴斯德研究院的菌株库是全球规模最大的菌株库之一，巴斯德研究院藏品馆更是众所周知的微生物“名人堂”。对于达能的最新宣布，该研究院表示欢迎。

百年前，受巴斯德研究院免疫学者埃黎耶•梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）有关酵母对肠道和身体健康功效研究的启发，达能品牌创始人艾萨克·卡拉索（Isaac Carasso）于1919年在巴塞罗那生产出了第一杯达能酸奶。

当时，看到巴塞罗那儿童深受肠道疾病困扰，艾萨克于心不忍，于是开始在当地药房销售利用乳酸酵母发酵而成的健康酸奶，开启了达能的百年健康食品之旅。

多年来，凭借国际研究人员的不懈研发与合作，达能已建立起了具备高度遗传多样性的酵母藏品。

推动开放科学发展，为所有人创造可持续价值是达能2030年目标的一部分。

达能这一举措不但有助于达能2030目标的落实，而且能进一步助力达能携手合作伙伴投身于饮食与健康革命。另外，此举还与达能成为全球共益企业的目标相切合，即利用商业向善的模式为所有人创造可持续价值。

最近，达能纽迪希亚研发中心还与加州圣地亚哥微生物群创新中心（CMI）进行了一项合作，通过人类饮食和微生物组计划促进对饮食与人体肠道关联的理解。

借助于科学领域的合作伙伴关系以及更广泛的合作，达能鼓励创新和开放科学的发展，在实现2030年目标的过程中不断取得进展，携手合作伙伴为拥抱饮食与健康革命而不断努力。