针对蔬菜营养价值而言：生菜是生吃还是熟吃？吃对好处显而易见

生菜，不仅易见而且味道不错，由此常见于我们餐桌之上，如烤肉店里的生菜叶子包几片烤肉，不仅能增添口感、增添色彩，也能分解油腻。

或是我们普通家庭餐桌上的蒜蓉生菜、蚝油生菜，口味多样且味道丰富。

再到减脂一族中的拌在蔬菜沙拉里的生菜碎，简单明了。

生菜的吃法实在是多种多样，味道万千，因此在日常生活之中颇受欢迎。

生菜且不管是生吃也好，熟吃也罢，在不同的人手里就会有不同的理解。

有的人认为生菜当然应该生吃，而有的人则不然，认为生菜应该熟吃，那么，生菜到底是生吃还是熟吃？

对于生菜是生吃好还是熟吃好却一直成为人们在健康学上争论的话题。

但不管是哪种吃法，我们始终追求的是：是否健康？

其实要怎么吃没有一定的标准，我们就从如何吃营养价值更高入手。

生菜本身营养丰富，富含维生素E、C、B1、B6、β胡萝卜素、抗氧化物，还有微量元素如镁、铜、铁、锌等，营养多样且含量不低，是一道很好的养生菜。

生菜生吃：

生菜生吃能最大限度保留生菜中富含的这些营养成分，而且维生素C的吸收率本身并不高。

生吃能在最大限度保留住营养成分的情况下让人体吸收更多的维生素C。

但是除了维生素C外，其他的营养成分却不易于被人体所吸收。

生吃虽然能最大限度保留住营养成分，但是却不能提高人体对于养分的吸收率。

当然，对于肠胃本身不适，或处于拉肚子，腹泻等疾病的朋友，最好不要生吃生菜。

还有一些过敏体质的朋友也不建议生吃，以免出现皮肤红疹等过敏症状。

生菜熟吃：

生菜烹饪做熟之后食用，我们发现这不仅会降低肠胃不适朋友的一些消化问题，甚至发现它的营养价值会提高不少。

经检测，将生菜烹饪熟后再食用可以使得人体对于这些营养素的吸收率提升数倍乃至十倍。

且熟吃有这三大好处：

1.适当的烹饪可以减少寄生虫、污物、细菌和农药物残留给人体带来的危害，熟吃更利于人体健康。

2.熟吃生菜能保证健康的同时还能补充干扰素诱生剂。

干扰素诱生剂能刺激人体细胞产生抗病毒蛋白，以此降低人体被病毒侵害的风险，还可提高免疫力。

3.熟制的生菜能提高人体对其营养成分的吸收率，如能保护视力的维生素E、胡萝卜素等，能达到消除多余脂肪作用的膳食纤维素营养物质等。

因此，针对于营养价值和安全健康来说，我们提倡生菜还是熟吃好。

根据健康指南建议：

我们人体所需要的营养都是日常饮食的食物所供给的，正常一个人每天需要摄取400g~500g的新鲜蔬菜，如能保证5个不同的种类，一半为绿色蔬菜，那便是最利于健康的了。