水果和蔬菜的营养成分既相似又有别

水果和蔬菜在营养成分方面有许多相似之处，但蔬菜所含的热量更低，多数蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维含量高于水果，有利于血糖的控制。而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多。所以蔬菜和水果各有其营养价值，不应相互代替。