糖友可以吃豆腐吗？豆腐怎么搭配更营养？

豆腐，一年四季都可以看到的一种食物。豆腐种类很多，而且做法也比较容易，是一种很适合大宗的美食。

那么，对糖友而言，又能不能吃豆腐呢？豆腐怎么搭配更营养呢？

一、糖友能不能吃豆腐

豆腐含糖量很低，升糖指数很低，对血糖的影响很小，是十分适合糖尿病人吃的一种稳糖食物。豆腐含有丰富的植物蛋白，易消化吸收，能够提高体质。豆腐还含有铁、钙、磷等矿物质，能够调节血压，抗血栓，帮助预防心血管疾病。豆腐还含有丰富的维生素和水分，有清热润燥、生津止渴的作用。

二、豆腐怎么搭配更营养？

1.搭配绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、西蓝花等，热量低饱腹感强，对血糖的影响也非常小。

2.搭配玉米，豆腐中赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低，玉米则相反，二者搭配可以使得氨基酸得到科学搭配，有效提高蛋白质的利用价值，促进营养均衡。

3.搭配鱼类炖汤，鱼和豆腐是经典营养搭配，鱼肉中的氨基酸可以和豆腐中的氨基酸互补，更重要的是豆腐富含钙，而鱼肉中富含维生素D能促进人体对钙的吸收，补钙效果翻倍。

4.搭配菌菇类，比如常见的平菇、香菇、金针菇等，味道鲜美，且蛋白质含量翻倍。菌菇类还含有丰富的膳食纤维，能够改善糖尿病人的肠道问题。

豆腐虽然营养，但糖尿病肾病患者尽量别吃。因为豆腐中的蛋白质属于植物蛋白，过量食用会加重肾病患者的代谢负担。如果并发有糖尿病肾病，宜以鱼肉、虾肉、瘦肉等优质动物蛋白为主。