姜饼人 | 好吃的方子来了，口感香甜脆！

姜饼材料

蛋糕粉：125克

糖霜：25克

黄油：25克

纯牛奶：15克

红糖：13克

蜂蜜：18克

鸡蛋液：13克

肉桂粉：4克

姜黄粉：2克

蛋白霜材料

蛋清：30克

展艺糖霜：150克

柠檬汁：少许

食用色素：适量

参考份量：35块

1.先将红糖过筛一下，筛出来带颗粒不要

2.将红糖粉，黄油和糖粉一起倒入大碗里

3.然后隔热水加热融化搅拌均匀

4.加入鸡蛋液一起搅拌均匀

5.继续加入纯牛奶和蜂蜜一起搅拌均匀

6.筛入蛋糕粉，加入肉桂粉和姜黄粉一起先搅拌均匀

7.再用手抓捏成团，包上保鲜膜静置10分钟

8.将面团用擀面杖擀薄

9.然后用饼干人模具按压成形，然后连硅胶垫一起移到冷藏冰箱冻稍微硬一点

10.然后取出，小心带将姜饼小人移到不粘烤盘里，有距离带摆放

11.烤箱预热上下火170度，放入中层烤13分钟后取出放置冷却

12.饼干冷却期间制做糖霜，将蛋清打发后分次筛入糖霜继续快速搅拌

13.搅拌到所有糖霜加完为止，再加几滴柠檬汁搅拌吸收即可

14.将打好带蛋白霜分成几个小份，分别加入食用色素调成有颜色的蛋白霜，留一份白色不调色，调好色装入裱花袋里备用

15. 分别将饼干先涂上一层底色蛋白霜，底色蛋白霜干了以后再画点缀部分即可

Tips:

1.蛋白霜底色部分可以稍微加点水调稀一点，这样表面才会很平整

2.底色上面点缀部分需要稠一点的蛋白霜，可以将用完带底色蛋白霜里加少许糖粉搅拌均匀

如果姜饼上不涂蛋白霜装饰的话，烘烤姜饼前可以在表面刷点蛋液10克，水20克调成点蛋液水