鸡蛋这样吃，活血抗癌，营养翻倍！让心脏年轻40岁！
鸡蛋有着“全营养食品”的美誉，别看它价格不贵，营养价值却很高，堪称是最优质、天然的补品！
很多人都喜欢吃鸡蛋，也常常用鸡蛋入菜，但是您可能不知道，不同的烹饪方式也会影响鸡蛋的营养价值，吃对了功效翻倍，吃错了反而不健康。
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补充优质蛋白质据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
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营养大脑蛋黄中含有丰富的卵磷脂，被消化后可释放出胆碱这种物质，对增进神经系统的功能大有裨益。儿童吃鸡蛋可以促进大脑发育，老人吃鸡蛋有助于预防老年痴呆，是很好的健脑食品。
很多老年朋友担心蛋黄中胆固醇含量高，不敢吃蛋黄，其实专家建议，健康人群可以每天吃一个完整蛋黄，胆固醇高的人群可以隔一天吃一个或者每天吃半个是没有问题的。
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保护视力鸡蛋里含有叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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延缓衰老鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力。
鸡蛋虽好，吃对才行鸡蛋做法多样，不同的做法对于它的营养价值也有影响。
鸡蛋要保留营养，烹调时一定要注意少油，鸡蛋容易吸油 。专家将“鸡蛋做法营养分级”分列如下：营养最高的是蒸煮鸡蛋，而焗蛋黄是最不建议的吃法。
国家级名老中医郭维琴郭老，心脏年龄比实际的年龄年轻40岁！她有一个常用的护心脏妙招，就是在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，这样不仅不会增加胆固醇，反而可以降脂、降低胆固醇含量，经常食用有助于护心脏。
红花籽油就是草红花的种子榨的油，富含亚油酸、维生素E、甾醇，可以降脂、降胆固醇，还能促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
护心鸡蛋羹做法
将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7到8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。
鸡蛋配点它，养血抗癌国际级名老中医郁仁存郁老是中医肿瘤学的奠基人，他提出大部分癌症患者和心脏病人都有一个共同的症候就是血瘀，针对血瘀的调理，可以用鸡血藤煲鸡蛋。
鸡血藤药性温和，不仅能活血，还有养血、抗肿瘤的功效，适合血瘀人群日常保健使用。
鸡血藤煲鸡蛋做法
做法：先将鸡血藤下锅煎煮10分钟，待有效成分析出后再放入鸡蛋同煮。鸡蛋下锅前先用勺子轻轻拍打蛋壳，蛋壳出现细小裂纹时再下锅，煮熟即可。
这种鸡蛋最新鲜营养蛋壳的颜色是遗传基因决定的，和营养无关，所以不存在“红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值高”的说法，但通常来说蛋壳色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
将鸡蛋在耳边轻轻晃动，新鲜蛋有实体感，无晃动声；不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久）。
另外将鸡蛋用水煮后，壳越难剥下来的鸡蛋通常更新鲜一些。
小小一颗鸡蛋竟有这么多营养
水煮蛋做法简单也最健康
配点药材还能活血化瘀
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