小长假在外面吃饭不如在家吃饭，8道家常菜经济实惠，营养健康

小长假在家吃什么？煮妇们又开始忙碌起来，买买买......,一天三顿饭都要操心，节假日的饭菜不仅要做还要做好。有时候觉得上班有上班的好处，至少不用每天烦三顿。在外面吃饭省事，可是小长假又不能天天在外面吃。

在外面吃饭不如在家吃，8道家常菜经济实惠，营养健康。今天和大家一起分享一下这8道菜，有荤有素，如果有感兴趣的菜就做做看，煮妇们也不用再愁吃什么了，参考这些家常菜，也可以轻松一下。

【菠萝古老肉】

青椒，红椒去掉辣椒籽后洗净切成小块，菠萝切成小块，猪里脊肉外面有一层薄筋膜，先去掉筋膜后再洗净，沥干水后切成小块，里脊肉里放入适量盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，然后把肉块在蛋液里浸一下，粘上淀粉放入盘中。

锅里放入适量油，油六成热时，把里脊肉放入锅里炸一下，8成熟时捞出来滤油，放凉后再炸一次，就能炸的酥脆了。锅里的油倒出来，留有底油，放入姜蒜末炒香。放入青红椒翻炒几下，放入适量番茄酱翻炒。放入适量生抽，少许盐炒匀，然后放入适量醋翻炒两下，再放入适量糖炒匀。加入适量水（水不宜多），放入适量水淀粉勾芡，等到汁液浓稠时才好放入炸好的里脊肉。

醋和糖的用量根据自己口味来放，糖醋汁按顺序下料，先盐后醋再放糖。锅里汁液浓稠时，倒入炸好的里脊肉。紧接着倒入菠萝进行翻炒，菠萝和里脊肉裹上浓汁后就可以出锅了。汤汁的浓稠度很重要，如果汤汁的水分过多，不够浓稠，炸好的肉外皮就容易被软化。

出锅装入盘中没有汁液流入盘中，就说明浓稠度刚好。菠萝古老肉出锅后赶紧趁热品尝，口感最好，肉质内嫩外酥脆，酸甜可口，香气四溢，非常下饭。

【凉拌菠菜】

花生米放入油锅里用中小火炸熟，胡萝卜丝，香干丁放入沸水里焯一下，捞出来沥干水。

新鲜的菠菜摘洗干净，放入沸水里焯一下，放入一个大的盘子中抖散开来降温，菠菜晾凉后挤干水，放在菜板上切成一寸左右长。

把菠菜，胡萝卜，香干丁，花生米放入一个大的碗中，放入适量盐，鸡精，香油拌匀即可。

【红烧黄鱼】

黄鱼的做法很多，可以清蒸，油炸，红烧，还可以做椒盐黄鱼。黄鱼无论怎么做都喜欢吃，肉嫩刺少，尤其适合孩子吃。

做红烧黄鱼时要先把黄鱼用料酒，适量盐腌10分钟，这样可以减轻鱼腥味，然后再下锅油煎，鱼煎好后放入葱姜蒜瓣，放入适量水煮开，放入适量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少许醋等调料，大火烧开后转小火炖熟就可以了。

黄鱼肉如蒜瓣，肉质非常嫩，翻面时要轻点，否则鱼肉会松散开。如果想省事点就做个清蒸黄鱼，不煎不炸营养又健康。

【西芹木耳炒虾仁】

锅里放入适量油，油烧至五成热时放入虾仁翻炒，虾仁受热后会慢慢变色。虾仁炒变色后，变成虾球状时即可出锅。虾仁不能在锅里长时间炒，这样会使虾肉不嫩滑。

在干净的锅里倒入适量油，油烧至七成热时放入葱姜片炒香，再放入西芹翻炒。这里的西芹切的是薄片，炒两下就容易熟，所以不用焯水。木耳放入锅中快速翻炒，大火翻炒两下。

放入虾仁快速翻炒，然后放入适量盐，胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀，然后倒入调好的水淀粉勾芡，淀粉用量要适当，不能太多，如果汤汁粘稠成浆糊状，就说明淀粉用的太多了。西芹木耳炒虾仁出锅装入盘中，撒上少许红辣椒丁点缀一下。

【酸汤肥牛】盒装净菜（牛肉片一包 金针菇 白菜 莴笋 香菜 酸汤调料两包 辣椒一包）

做这道菜时除了要用少许植物油外，不需要再用家里的调料，先把牛肉片放入沸水里快速焯一下，捞出来装入盘中，然后在干净的锅里放入适量油，放入辣椒翻炒，再把白菜放入锅里翻炒，白菜炒软出水后放入莴笋丝，金针菇翻炒，然后放入酸汤煮开，把白菜，莴笋丝，金针菇捞出装入碗里，牛肉片倒入酸汤里，酸汤烧开后即可倒入大碗里，撒上香菜就可以品尝了。

包装盒里的白菜，莴笋丝，金针菇量不多，如果吃饭人多，家里有白菜金针菇或者莴笋的可以再加点进去。酸汤调料包根据自己口味来放，喜欢味道重味道浓的就放两包，喜欢味道淡一点的就放一包。

酸汤肥牛开胃下饭，用现成品做起来非常简单，不用花费太多时间。

【青菜炒香菇】

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富有降低胆固醇，降血压的作用，常吃有预防疾病的作用，香菇做成菜肴，能增进食欲。青菜维生素含量高。

青菜一片片剥开洗净，姜切丝，干香菇水泡发洗净切丝。锅里油六成热时，放入姜丝炒香，青菜入锅大火翻炒，再放入香菇翻炒，最后放盐，鸡精炒匀即可。

【金针菇炒肉丝】

黄瓜洗净后切成细丝，金针菇切掉根部，洗净后放入沸水里焯一下，捞出来沥干水，胡萝卜洗净后切成细丝，猪肉洗净后切成细丝，放入适量料酒，盐，胡椒粉拌匀，再放入一小勺淀粉拌匀备用。锅烧热后放入适量油，放入葱姜炒香，放入肉丝炒至变色，然后出锅装入碗中。

锅里留有底油，放入胡萝卜快速翻炒。把焯过水的金针菇用手挤一下，挤掉部分水，这样可以避免下锅后出很多水，然后放入锅中翻炒两下。

放入肉丝翻炒均匀，放入一小勺生抽，一小勺蚝油，适量糖，适量盐，翻炒均匀，最后放入适量鸡精调味。金针菇炒肉丝就做好了，出锅装入盘中，味道鲜美非常好吃。

【鸡蛋炒黄瓜木耳】

黄瓜洗净后用刀切出菱形黄瓜片备用。胡萝卜和黄瓜切法是一样的，胡萝卜是配菜，所以用的量不多，只用了1/3，蒜瓣切成片备用。

鸡蛋打散搅拌成蛋液，放入适量胡椒粉，一小勺水，两三滴料酒搅拌均匀，鸡蛋里放点水可以使鸡蛋鲜嫩，锅里放入油，油稍微放多一些，这样炒出的鸡蛋会非常蓬松，锅里油烧六成热时放入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液成型后快速翻炒，用锅铲压碎，炒好后装入碗中。

接着放入黄瓜片翻炒。黄瓜片不要切得太薄，厚度适中就可以了，太薄容易炒软炒变色。黄瓜入锅后，紧接着放入沥干水的木耳翻炒。

木耳炒入味后放入鸡蛋翻炒，放入适量蚝油炒匀，再放入适量盐，鸡精调味（鸡精不放也可以）。黄瓜炒鸡蛋木耳就做好了，黄瓜脆嫩，鸡蛋鲜美，这盘菜色香味俱全，看起来就很有食欲，虽然盘中一片肉也没有，但是吃起来一样美味。