你拌饺子馅是先放油吗？怪不得你做得不好吃，都是错误做法惹的祸

饺子是我们每个人都爱吃的美食，很多人都和胡师傅一样，都喜欢自己在家包饺子吃，只要有时间，就会包上100个饺子，然后冰冻在冰箱中，想吃了，随时都可以煮的吃。而很多人在家包饺子时都会遇到一个疑问：拌饺子馅到底要不要先放油？怪不得做你做得饺子不好吃，都是错误做法惹的祸。饺子先给油还是后给油，这是拌饺子馅的关键步骤，只要放错了，饺子馅就不好吃，接下来胡师傅就会教给大家最正确的拌饺子馅方法，学会了，能让大家以后拌的饺子馅非常香。

红萝卜饺子

【食材配料】：五花肉末500克、小香葱20克、老姜15克、胡萝卜150克、洋葱10克、大葱10克、生姜10克、食用油50ml、水20ml、花椒粉2克、蚝油10ml、老抽8ml，食盐、胡椒粉、鸡精适量。

拌肉馅

【正确做法】：

1.将胡萝卜、小香葱、老姜全部切成小碎末备用，一定不要切太大了，否则煮出来的饺子容易破皮，而且饺子吃着很硬。

2.将大葱、洋葱、生姜全部洗净，然后沥干水分，接着切成5厘米的小段备用。

3.将大葱、洋葱、生姜放入到食用油中，炸成金黄色，然后捞出来，留油备用即可。

4.将五花肉末放入到盆中，然后放入胡萝卜末、水、姜末、小香葱末、花椒粉、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精，顺时针搅拌10分钟，静置5分钟。

5.5分钟后，放入15ml炸好的葱油到拌匀的肉馅中，搅拌均匀后，再静置10分钟，即可包饺子。

拌肉馅

【胡师傅有话说】:

1.拌饺子馅时，我们是不能先给油的，必须等其他调料放入到饺子馅料中拌匀才能放油。因为油的密封性很强，如果提前将油放入到肉馅中，油就会将肉馅全部包裹住。而我们在肉馅中加的食盐、花椒粉等等调料的味道都没有进入到肉馅中，会导致肉馅吃着腥味重很不好吃，所以油只能等肉上味后才能放。

2.拌饺子馅时，我们要加适量的花椒粉，也可以用花椒水代替，因为花椒可以去除肉的腥膻味，增加肉的香味，花椒是拌饺子馅时必不可少的香料。

3.饺子馅拌好后，不要着急放油，静置10分钟，等肉完全入味了，在放油，这样就可以使肉完全入味，这个细节也很重要，希望大家能够学会。

包饺子

​你拌饺子馅是先放油吗？怪不得做得不好吃，都是错误做法惹的祸。以后我们拌饺子馅时，一定要记住油是最后放的，提前放了，饺子做的就会腥味重不好吃。最后希望大家都能用正确方法，把饺子做的又香又好吃。

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