五一放假去延安旅游吃什么？（二）

上一期介绍了四种特色美食，具体见五一放假去延安旅游吃什么？（一）

本期我们继续介绍几种美食。

1、麻汤饭

如果来个排名的话，麻汤饭在笔者的心中绝对是陕北美食排行第一名。国家领导人去梁家河吃饭的菜单中就包含麻汤饭。可惜现在很难找到正宗的麻汤饭。

以前陕北人的食用油都是自家种植的麻子在铁锅中翻炒后，再在石碾子上碾压，然后在锅中加水熬煮，直到熬出油花，把油花取出后，留有油渣在锅底，节约的陕北人便在其中加以各种食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高粱，钱钱，小米，豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮十到十五分钟便成陕北人至爱的麻汤饭! 该饭（也可以称为粥）咸香可口，是降暑开胃的美食。

麻汤饭

麻汤饭的原材料：麻子

陕北流行着一句俗语：“麻汤饭和（huo）小蒜，老婆吃了打老汉！”意思是说麻汤饭吃起来满口浓香，余味无穷，往往会让人吃饱了还想吃。之所以“老婆吃了打老汉”，是因为老婆还没有吃够而已！”

麻汤饭的最佳拍档是小蒜，是生长在黄土高原的一种野生植物，叶子形状如韭菜，根茎形状酷似蒜头，其味似葱似蒜，味道冲鼻，故被人们称为“小蒜”。陕北人在每年的阴历二、八月，从野外挖来小蒜，洗净切碎后，拌入鲜辣椒丁、食盐等腌制后，作为佐料来食用。小蒜特别适合拌面吃，其味道浓烈醇香，刺激食欲，所以很受人们的喜爱。有句俗语说：“二八月的小蒜，香死老汉”！足见小蒜在陕北人心目中的地位。”

小蒜

2、油馍馍

油馍馍和油糕在陕北的饮食地位中是几乎等同的，常用于婚宴，过年等场合。陕西油馍馍于2013年6月被录入"第三批省级非物质文化遗产名录"。

用黄米磨面、细箩，和面揉均匀后置热炕发酵，面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，味道甘甜、可口。

油馍馍，有没有和最近很火的黑洞照片很像

3、川云酸菜面

之所以连招牌都写出来了，不是因为收了广告费，而是因为在延安大家只认川云酸菜面。

其实川云酸菜面不是延安土生土长的美食，川云酸菜面创始人邱月均先生是四川省与云南省交界地宜宾筠连县人，故酸菜面馆称”川云酸菜面”。可能是迎合了陕北人爱吃酸菜的喜好吧，落地生根，逐渐壮大，如今在延安开了十几家店。在延安据说80%的人都知道川云酸菜面。

酸菜面

酸菜面总店，生意火爆到不需要顾客点餐后才开始做，店里师傅不间断的煮面根本不愁没人来吃。笔者也只见过西安的柳巷面馆可能达到这种客流量了吧。

4、香菇面

如果不喜欢吃酸辣口味的话，那么就还有一款美食等着你——南泥湾香菇面。

南泥湾香菇面起源于三五九旅的大生产运动时期，后经过多年发展，如今在延安境内形成了"正宗香菇面"。传统的南泥湾香菇面以"肉美菇鲜，汤浓面好"享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷; 面条是刀削面，制作突出陕北面食"筋道'爽滑"的特点，令人食指大动。香菇面搭配糖蒜、小菜吃起来，怎一个“绝”字了得！

香菇面

如果不喜欢吃面食的话，还有美味的小吃等着你，我们下一期再见。