各行各业营养学家齐聚北京讨论核桃的营养价值

营养专家和行业代表就核桃的营养和健康价值以及如何促进核桃脑健康进行了探讨。

中国营养学会理事长杨月新在BBS上表示，核桃是中国的传统坚果，对这类食品的研究非常有限，但作为均衡饮食的重要组成部分，坚果具有很高的营养价值。核桃富含多不饱和脂肪酸，是亚麻酸的良好来源。因此，如何普及核桃等坚果的营养价值，促进中国居民对坚果的消费，是营养专家需要关注的课题。

在BBS上，中国军事医学科学院健康与环境医学研究所副研究员洪燕就核桃的营养价值以及对大脑健康和智力的影响做了一份报告。洪教授表示，核桃含有多种促进大脑发育和神经保护功能的营养物质，国内外的一些研究表明，核桃在提高认知能力方面发挥着作用。例如，核桃中的亚麻酸是DHA和EPA的前体，DHA和EPA是大脑营养的重要物质，可以增强人的思维能力、记忆力和应激能力。核桃磷脂对脑神经具有良好的保健作用;核桃中含有的蛋白质含有赖氨酸，赖氨酸对人体非常重要，对大脑神经有好处。核桃含有维生素E，可以保护细胞免受自由基的氧化损伤。

“长期每天补充24克核桃对学生的记忆力有显著的积极影响。”中国疾病预防控制中心营养与健康研究所实验室副主任龚兆龙就“核桃植物蛋白饮料改善人记忆力的实验研究”作了报告。报告指出，人体食物测试结果显示:连续饮用核桃乳饮料30天后，食物测试组的指向记忆、无图像记忆和肖像联想记忆三项得分均高于测试前。