清蒸黄花鱼的做法 揭清蒸黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼,是一种淡水鱼。其肉质鲜、嫩、味美且刺少,所以不管是酱焖、红烧还是糖醋的,都非常的好吃。且黄花鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,具有通利五脏,健身美容的功效;是日常生活中可以多吃的一种家常美食。但是也有很多人在清蒸黄花鱼的时候往往难以下手,因为黄花鱼腥味较重,不知道怎么才能做得好吃。下面小编就为大家整理了几个清蒸黄花鱼的做法,快来学习吧!
清蒸黄花鱼的做法一
食材
主料:黄花鱼350g
辅料:油,盐,剁椒,葱,姜,蒸鱼酱油
做法:
步骤1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿;姜切片,葱一部分切段,一部分切葱花。
步骤2.盘子下面铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼放上,上面再放上几片姜。
步骤3.锅里水烧开,将鱼放入大火蒸8分钟,时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。
步骤4.将蒸好的鱼取出,拣出姜片,放葱花和剁椒,淋上蒸鱼酱油。
步骤5.锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上即可。
清蒸黄花鱼的做法二:
食材
主料:黄花鱼1条
辅料:料酒1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,色拉油2茶匙,姜片3片,葱2根,胡萝卜丝5克
做法
1.买回鱼处理干净
2.为了更好入味,在鱼背上斜切几刀
3.把鱼放入盆里加适量料酒
4.加点盐腌制一会
5.把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段,锅里水煮开后上笼蒸
6.大火蒸十分钟后,取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水,挑掉姜片和葱段
7.加入生抽、葱花、胡萝卜丝
8.小锅加热适量油后淋在葱花上
9.清蒸黄花鱼完成
清蒸黄花鱼的做法三:
食材
主料:黄花鱼3条
调料:食盐,鸡精,葱,姜,红尖椒,啤酒,植物油,蒸鱼豉油
做法:
1.新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟,加入盐、精、葱姜片待用
2.姜葱辣椒切丝,泡在水中可以定型成卷装,比较美观
3.蒸锅水开后放入黄鱼,大火蒸七分钟关火,挑掉葱姜,敝去汤水,姜葱辣椒丝放在鱼身上,淋点蒸鱼豉油在旁边,山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可
清蒸黄花鱼的做法四:
食材
主料:黄花鱼一条;
辅料:蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加);料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺;
做法:
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
清蒸黄花鱼的饮食特点:
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼制作小贴士:
大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。