精选十款春季必吃的下饭菜，请客倍有面子了，经典菜谱快收起来！

材料

鲷鱼片一份、高丽菜一份、油一小匙、娘惹咖哩酱三大匙

做法

1.我买的是百胜厨娘惹咖哩酱Nonya Curry Paste包装上面的辣度是一根辣椒但我觉得真的不太辣喜欢吃辣的人可以自己再加辣喔!

2.将高丽菜洗干净后切小块 / 鱼片也切好

3.一小匙油烧热锅后 加入三大匙娘惹酱和半杯水煮滚

4.放入高丽菜和鱼片以中大火拌炒到高丽菜和鱼片都熟就好囉!

用料： 牛肉 150克、番茄 一个、青椒 一个、生姜、葱 适量、蚝油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、淀粉 一小勺、生抽 一小勺；

做法

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅；

材料：

黑木耳；香葱；大蒜；

盐；高汤；

做法和步骤

1.黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。

2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。

3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可。

4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开；锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出；锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟；

5.淋入少许高汤，翻炒1分钟；撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。

原料：鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量

制法：

1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。

主料：猪腿肉400克；

辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克；

调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；

3.猪肉煮后捞出晾凉；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；

6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黄；

8.下入猪肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黄；

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；

11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；

12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；

主料

油面筋10只

猪肉馅300g

盐1g

生抽5ml

老抽5ml

糖3g

淀粉3g

料酒5g

葱姜适量

香油5g

鸡粉2g油

面筋10只

做法

1. 猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。

2. 这是搅打好的猪肉馅。

3. 准备好油面筋，我选用的是无锡油面筋，吃口比较好，厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的。

4. 用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。

5要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。

6. 塞好肉馅的油面筋们，可以红烧，或者清蒸，也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。

7. 锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。

8. 煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的

9. 撒上葱花起锅，看着超有食欲的油面筋塞肉，来上一碗米饭肯定不够

10. 非常的好吃下饭呢，肉馅鲜美，面筋软糯有着微微的嚼劲，我能吃好几个

11. 红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。

用料： 牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油；

做法

1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了)；

2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味；

3.热油滑炒牛肉变色捞起备用；另起锅下姜蒜爆香,下草菇；

4.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎；

用料： 羊肉 250克、大葱 1/2根、孜然粒 1汤匙（10克）、辣椒干 3个、洋葱 1/5个、料酒 1匙、生抽 1匙、盐 1/2匙、糖 1/4匙、蒜瓣 三个，切片、油 少许；

做法

1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好；切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟；

2.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段；锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒；至表面焦黄，装起备用；

3.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香；至香气很浓的时候倒入羊肉；

4.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上；倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用；

用料： 圆白菜 1个、腊肠 1根、葱花 少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 少量；

做法

圆白菜私下叶片后，用清水加少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用；

切少许葱花备用；腊肠一根，切成片；

锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油；

放入葱花炒香锅底；

最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可；

橄榄菜拌甜豆

1.甜豆是常见的食材，而将甜豆去壳取仁，再与橄榄菜搭配，其质地细嫩，口味极富创意，能提升菜品档次。

2.调味手法简单，最大限度地突出了食材本味，具备夏季凉菜清淡爽口的特点。

3.汁水咸中带鲜，优雅清淡。

主料：甜豆仁120克

辅料：橄榄菜25克

调料：鲜味汁8毫升鲜鸡粉6克橄榄油12毫升

做法：

1.甜豆仁汆水至刚熟，过凉待用。

2.橄榄菜剁细待用。

3.甜豆仁以鲜味汁、鲜鸡粉拌入味，再加入橄榄油、橄榄菜末拌匀即成。