营养丰富、味道鲜美的黑鱼豆腐汤

黑鱼是一种淡水鱼，骨刺少，肉多，是我们经常食用的一种鱼类。它含有大量的蛋白质、氨基酸和多种人体所需的矿物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用。黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以河中的鱼、虾为食，在猎捕追逐过程中，练就了矫健的身形，使它的肉质更紧致、有韧性味道也就更鲜美。

黑鱼的制作方法也有很多种。比如红烧、烤制、煎炸等。但我还是最喜欢用它来煲汤，经过小火炖出来的汤，汤色呈奶白色，搭配上翠绿的葱花，使人食欲大振、胃口大开。

下面就来跟朋友们分享这道用黑鱼煲制而成的汤，希望朋友们喜欢！

[黑鱼豆腐煲汤]

需要食材：

主料：黑鱼1条、豆腐1小块

配料：大葱1根、生姜1小块、料酒适量、食盐适量、猪油适量、白醋少许、胡椒粉少许

制作步骤：

步骤1、鱼买好后，请店家杀好，拿出家中，冲洗干净。黑鱼身上有很多的黏液，洗的时候最好用流动的水冲洗，我是冲洗后，再用刀刮去黏液。还有鱼肚子里面有一些血块和鱼肠，也要清洗干净哟！最好用剪刀直接剪到尾部，这样更容易清洗。

步骤2、生姜去皮洗净后切成姜片，小葱葱白切段，葱绿切成葱花，豆腐切成小块，放入盐水中浸泡半小时，这样才容易入味。

步骤3、把鱼改刀切成小块，放入盆中，倒入适量料酒，放入略多食盐、少许姜片用手抓匀，腌制半小时。当然时间长一些更入味。

步骤4、先用壶烧开一壶沸水备用。锅中放入半勺猪油，撒入少许食盐，（为了防止鱼肉粘锅）大火加热至油温七成热时，关为小火。用筷子取出鱼肉放入锅中煎制。

步骤5、煎制鱼肉变色后，倒入准备好的足量沸水。然后放入豆腐、葱段、姜片和少许白醋。

步骤6、大火烧开后，转为中小火盖盖炖煮15分钟，出锅前放入适量胡椒粉和食盐调味，撒上少许葱花即可出锅。

小贴士：

1、切鱼的时候要小心，因为鱼身上还有部分黏液很滑，用干净的毛巾包住手按着在切要安全点。

​2、鱼肉煎过后加入沸水汤才会比较白。

​3、放入白醋或是柠檬汁能提升鱼的鲜味。味道才会更好。

4、因为我用的是一般的锅，所以在煎之前撒入一些食盐在锅内，这样可以防止鱼肉粘在锅上。

一道汤白味美的黑鱼豆腐煲汤就制作完成了。喜欢这道美食的朋友赶快收藏吧。自己动手，美味常有！