三月三 蒿子粑香，又梦回故乡！#4月吃什么#

《十拍子/破阵子》

柳絮飞时绿暗，荼扉开後春酣。

花外青帘迷酒思，陌上晴光收翠岚。

佳辰三月三。

解珮人逢游女，踏青草斗宜男。

醉倚画阑阑槛北，梦绕清江江水南。

飞鸾与共骖。

三月三是中国多个民族的传统节日，时在农历三月初三。 古称上巳(sì)节，是一个纪念黄帝的节日。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成水边饮宴、郊外游春的节日。

在这个传统的节日里，不同地方的人们会有不同的风俗习惯。在我们大桐城，蒿子粑就成了三月三的代名词。

蒿子是皖南地区的叫法，蒿子属菊科，品种繁多，常见的有白蒿、青蒿、牡蒿等多种。其中做粑粑用的蒿叶便是一种香蒿，其正面是深绿色，背面是白色，生长在野外，采摘时可闻见有股特殊的清香味，是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。它具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效，另外蒿子它本身就是一种野菜，有抗痢、抗菌、抗寄生虫、解热等药用价值，在春天吃蒿子粑对身体很有益处。

蒿子粑

（一） 配料：野生蒿子、米面、腊肉、香蒜等

（二） 制法：

1、将新鲜的蒿子用手搓成一团，然后用木棍将蒿子的汁水敲打尽；

2、将腊肉切成小方块，先放在锅里炒，腊肉出油时，将米面、切碎的蒿子、香蒜等放进锅里拌匀，添适量凉水焖一会盛起；

3、将盛起的面做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火炕，约15分钟左右即可。

蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为桐城（古时含枞阳）地方特有，传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”，以示辟邪驱魔呈祥祈福之意。

随着经济和社会的不断发展，人们生活水平的日益提高，清明时节的蒿子粑，伴随着我们成长的味道，它不仅是我们文都的传统美食，也成了馈赠亲友的必备佳品，更是桐城人对清明文化的一种表达。在桐城，吃蒿子粑，喝小花茶，拜孔夫子（文庙），谒六尺巷！一个都不能少。如果你这几天恰巧来到了桐城，不管是走亲访友，还是旅游观光，这些都是你千万不可错过的。

三月三

草长莺飞三月三， 杨花飞絮柳如烟。

童儿执意放纸鸢， 麦苗狂长节节攀。

景色醉江南。

三月三 蒿子粑香，又梦回故乡！