清明节吃什么？细数十大传统特色美食

"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂"，今天就是清明节了，清明节是我国传统节日之一，自古以来特别受到重视。清明节的重要性不仅反映在人们返乡祭祖的仪式上，而且体现在各地传统的美食习俗上。

在清明这一天，人们通过制作、品尝一些传统特色美食来寄托相思，表达对先人的怀念和对美好生活的希冀。

今天就为大家总结一下清明节各地主要的特色美食：

一、青团

如果说要给清明节一个味觉定位，相信很多人会选择青团。在南方，清明节吃青团的风俗由来已久。青团又叫“清明果”，用艾草汁做的青团具有驱毒避邪的寓意。到了清明，江南地区的家家户户都要上街购买青团，或者自制青团，食用此美食来感怀先人、寄托相思。

青团的种类十分繁多，有豆沙馅、芝麻馅、枣泥馅、蛋黄肉松馅，还有水果馅的，外层面皮用糯米粉制成，一个个圆滚滚的油绿清亮，清香扑鼻，软糯Q弹，十分美味。

二、蒸朴籽粿

蒸朴籽粿是潮汕地区的清明美食传统。朴籽树的叶子和果实有去除积热、强身健体的作用，每到清明，潮汕人就会将朴籽的叶子和果实摘洗干净，跟大米一起捣成粉状，放在碗状或梅花形的模具里蒸成米糕，称为朴籽粿。

蒸好的朴籽粿呈“开口笑”的模样，青绿色泽，味道清香甜美。一家人聚在一起分享、品味，表达了对先人的哀思之情及对美好生活的向往。

三、炸馓子

馓子在古代被称为"寒具"，顾名思义，就是在寒食节这一天家家户户必吃的食物。油炸馓子不仅香脆好吃，形状好看，而且易于保存，吃法多样，受到人们的喜爱。

炸馓子不仅可以直接食用，也可以放入碗中加少许盐、麻油冲入沸水泡软食用，十分美味。至今一些地区仍有清明节炸馓子、食馓子的习俗。

四、子推馍

为了纪念晋国先贤介子推"割股救主、功成身退、不求名利"的忠义之举，每逢清明，百姓自发地制作子推馍以怀念其崇高的品德。

子推馍的形状多种多样，有捏成蛇、兔、老虎、虫子等各种动物形状的，深受小孩子喜欢。也有笔墨纸砚形状的，往往是一个大馍上重叠了好几个小馍，馍上用色彩作画，十分形象生动。子推馍里面包裹了鸡蛋、红枣、果干等物，具有纪念先祖、纳福祈祥的寓意。

五、艾粄

艾粄是一种用糯米粉、粘米粉、艾草做成的食物，呈草绿色的圆饼状，具有一定的保健功效。艾粄一般有糖馅和肉馅两种。

糖馅是将熟花生仁碎、白芝麻，加入白糖，包进米粉与艾草汁糅合的面团中。豆沙馅、枣泥馅的也属于糖馅。肉馅是将猪肉剁碎加调料腌制好，加入焯水至熟的冬笋、花菇碎，包入面团即成。艾粄是客家人在清明节的一道传统美味小吃。

六、薄饼

闽南地区如厦门、福州一带自古以来就有清明食薄饼的习惯。薄饼的做法十分简单，就是把各种料理好的蔬菜丝、蛋丝、熟肉类卷入一张薄薄的饼皮，刷上酱汁就可以美美地享用了。

这种薄饼有点像南方的煎饼，但比煎饼的馅料更丰富、更讲究、更美味。薄饼的饼皮也很有讲究，以薄、韧、润为上品。清明吃薄饼意味着五谷丰登、家业兴旺、身体康健。

七、食螺蛳

清明时节，正是螺蛳最肥美鲜嫩的时候，最宜食用。先将螺蛳放入水盆中加入盐和麻油，令其吐尽细沙，再冲洗干净。入热油锅，加入葱、姜、料酒、生抽等调味品爆炒，十分的美味。

也可将螺蛳煮熟后只取螺蛳肉，与韭菜同炒，或以佐料拌食，或做醉螺蛳，吃法可谓多种多样。食螺蛳是清明时节家家户户喜爱烹制的一道美食。

八、各种野菜

清明时节正值春盛时期，因此家家户户的餐桌上少不了炒几个清香的野菜。春季常食野菜有助于生发阳气、补充营养素、提高免疫力等。

用野菜制成的佳肴比如蒜泥马兰头、芦蒿炒香干、清炒豌豆叶、香椿芽炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、清炒茼蒿、包荠菜饺子等都是非常营养美味的家常菜肴。

九、枣糕

枣糕又叫子推饼，是北方清明节的一种流行糕点，也是为了纪念忠臣介子推。枣糕的制作比较简单，用面粉加水、红糖揉匀发酵，在其上点缀几颗大枣蒸制15-20分钟即成。

清明节品尝香甜可口的枣糕，预示着人们的生活红红火火、步步高升、甜美喜人，是老少咸宜的传统美味面食。

十、寒食面

虽然现在寒食节与清明节已经合并了，但是在我国不少地区仍保留着寒食节吃寒食面的习俗。

以前，寒食节期间只能吃冷食，因此人们会提前一天准备好荞麦面，以及凉拌豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，寒食节时制作一道凉拌面，配上可口的酱汁，寒食面就做好了。现在西北一带仍流传清明吃寒食面的传统习俗。

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