美味食谱-家常美食炒一炒很下饭，非常鲜美可口，步骤详细简单

爆炒鸡胗

用料

鸡胗；青椒；姜；生抽；盐；白胡椒粉；黄酒；牛肉粉

做法

鸡胗清洗干净后，切成薄片，用水烫一分钟（水中倒入少量的黄酒）

青椒切小块，姜切片

锅中放油，油热后倒入鸡胗和姜片开始翻炒，炒至鸡胗变色倒入生抽翻炒均匀，然后倒入少量的白胡椒粉继续翻炒

下入青椒继续翻炒均匀，最后放入盐和牛肉粉，翻炒均匀即可出锅装盘

辣爆肚丝

材料：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

做法

1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。

5.出锅装盘。

酸豆角炒鸡胗

用料(主料)

鸡胗250g；酸豆角2根；红椒1个；尖椒1个；青蒜1根；葱1根；小米椒2个；蒜4瓣；姜1小块；料酒1大勺；盐1/2茶匙；鸡精少许

做法

鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末

鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右

锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香

加入腌制好的鸡胗

炒至变色后，加入酸豆角

翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟

加入青红椒

加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

蚝油茭白

材料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

做法：1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

鱼香杏鲍菇

食材：两个杏鲍菇，半胡萝卜，一个青椒，8个耳廓，半勺切碎的胡椒，半勺郫县豆酱，3个大蒜，姜，1匙醋，1匙生酱油，半勺蚝油，1匙糖，1匙水淀粉

做法：

1、用蘑菇褶裥杏鲍菇。

2、锅里加水后，将水放入杏鲍菇丝中，冷却2分钟。捞出捞出。

3、胡萝卜切丝，黑木耳切丝，青椒切丝，姜丝切碎，蒜片。

4、调整碗汁。将一匙酱油放入碗中，一勺米醋，一勺糖，半勺蚝油，半勺老酱油，一匙水淀粉。

5、在火锅中加入油，加入大蒜和姜。

6、加入半勺剁椒和半勺郫县豆浆炒红油。然后加入胡萝卜、木耳和青椒。

7、加入鲍菇炒制。