3款菠菜营养早餐食谱，简单易做，只要早起30分钟，全家吃的香！

春天到了，菠菜是这个季节最受欢迎的蔬菜之一。菠菜富含胡萝卜素，维生素C，钙等多种营养物质，尤其含铁量丰富。妈妈家种有大片的菠菜，隔三差五就来送一筐，所以每到春天，我都会变着花样给孩子们做菠菜吃。什么菠菜炒鸡蛋，凉拌菠菜，菠菜汤，我家餐桌上几乎顿顿都离不了菠菜。今天咱就不说这些最家常的菠菜做法了。

孩子上学，早餐做什么又快又有营养，一直是各位家长最头疼的，今天晓峰就分享3款营养又简单的菠菜早餐，春天要多吃菠菜，教你3种独特做法，不炒不凉拌，孩子们抢着吃，一起来看看吧：

菠菜鸡蛋糕：

准备食材：1把菠菜，5个鸡蛋

制作方法：

1.菠菜焯水，菠菜中含有草酸，焯水可以有效去除菠菜中的草酸，所以焯水这一步一定不要省略。菠菜焯水时间不要太长，要等水开之后，再放入菠菜，变色即马上捞出，焯水时间过久，口感不好。

2.焯水后的菠菜沥干水分后切细，5个鸡蛋全部充分打散，要打的时间久一点，鸡蛋液里加入2~3滴香醋，可以去掉一些蛋腥味。然后放入菠菜，再加入少许的淀粉，加淀粉的目的是为了让它更好地定型，不易碎。然后把它们充分搅拌均匀。

3.把搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入一个耐高温的容器内，倒之前把容器内壁刷一层食用油，方便蒸熟后脱模，也可以用耐高温的保鲜膜垫一下。

4.蒸锅加清水，将装有菠菜蛋糊的容器放入蒸锅里，为了防止蒸的时候水蒸气滴入变稀，可以用耐高温的保鲜膜封住容器口。冷水入锅，水开后转中火蒸15分钟。

5.蒸好的菠菜鸡蛋糕放凉后倒出，切成薄片，蘸上自己喜欢吃的料汁就可以开吃了。也可以不倒出，蒸好后滴上几滴香油，味极鲜，用小勺子挖着吃，也是相当地美味。

菠菜面片：

准备食材：菠菜1把，面粉适量，1个西红柿，1 个土豆，1 个鸡蛋

1.菠菜切碎，取一半加50毫升温水打成菠菜汁，另一半留着备用。

2.用打好的菠菜汁和面，面里加入1勺盐，可以使和出的面更有韧性，面揉成团后，摸上一层食用油，这一步也是为了增加面的韧性，然后盖上保鲜膜醒发10分钟。

3.趁醒面的时候，我们准备一下配菜：西红柿切小块，去皮的土豆切成小片。

4.醒发好的面团，按扁切成条。

5.起锅加油，放入葱花爆香，然后倒入西红柿，西红柿炒出汤汁后再加入土豆片，然后倒入适量清水，大火烧开。

6.锅开以后改成小火，取一个切好的菠菜面条，用手抻长揪成面片丢入锅中。

7.面片煮熟后，淋入一个蛋液，一边淋入一边搅拌，这样做出的蛋花很漂亮。然后加入先前切好备用的菠菜，加入1勺盐，再次烧开后，就可以关火出锅了。

菠菜团子

准备食材：1把菠菜，2个鸡蛋，1把粉丝

1.菠菜去根焯水,切碎备用。

2.鸡蛋打散，煎成鸡蛋碎，盛出备用。

3.粉丝提前用温水泡软，切细。

4.把切碎的菠菜，粉丝，鸡蛋放到一起，再加入一小把泡好的虾仁，加入适量盐，胡椒粉，食用油搅拌均匀，菠菜本身就比较鲜，所以不要加入过多的调料。

5.搅拌均匀后，我们再加入2小勺的玉米淀粉和适量面粉，这一步主要是为了菠菜能成型，不要加太多，加多了口感不好，捏一把能粘住即可。

6.把和好的馅料，用手团成团子，多团几下增加它的粘性。团好的团子放到玉米面里，滚动沾上一层玉米面，然后再蘸一点水，再沾上一层玉米面，如此反复3次，菠菜玉米面团子就滚好了。

7.蒸锅加水，垫入打湿的笼布，烧开后，放入菠菜团子，大火蒸10分钟，菠菜团子就做好了。记住不要蒸的太久，时间久了，菠菜过于软烂，口感不好。

3款菠菜营养早餐食谱，简单易做，只要早起30分钟，全家吃的香！聪明的您学会了吗？我是晓峰，喜欢我的分享，不要忘记关注我哦！

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