地三鲜好吃有秘诀，教你这样做，营养不流失，每顿都要多吃一碗饭

地三鲜好吃有秘诀，教你这样做，营养不流失，每顿都要多吃一碗饭

说到中国的美食，虽然川菜和鲁菜占据了大部分的关注度，但是不可否认的是，北方的菜系，尤其是东北的菜系，还是具有很强的吸引力的。大家都知道，东北地区自古以来就被称为拥有丰腴的土地，这里粮食和果蔬的单产还是非常的高，品质也非常的好，但是在这里，其实物资还是有点匮乏的，尤其是在冬季，新鲜的蔬菜很少。因为可供选择的食材少，因此一些人觉得东北的饮食也就那样，其实这样的看法是非常错误的，东北的菜品依然有美味的代表，比如今天要讨论的这道地三鲜。

说起地三鲜，看看他的食材，土豆、茄子、青椒，很多人就觉得这是一道很普通的菜，没有什么吸引力。的确，单纯的从食材的角度来说，这三样都是最为常见的，并且存放的时间都是比较长的，但是他们却在东北人的手下，焕发出了新的美味，也就是今天要介绍的菜品---地三鲜。

从营养价值的角度来说，这道菜非常的丰富，不仅蛋白质非常的充足，而且也包含了各种维生素。我们首先来看茄子，在这个蔬菜里面，含量最多的就是维生素P，这个维生素可能大家的认识比较的少，但是他的作用确实非常的大，可以防止血小馆出血，这在其他的食材上，在同等的重量下，你是找不到茄子的对手的，也正是因为这样，不少的中医书籍上，都把茄子当做药材在使用。

再来看土豆，虽然在中国不是绝对的主食地位，但是他的补充作用也是非常的强大，在一些地方也是主食，其实在国外，因为没有大米，所以在面食之外，最为重要的食材就是土豆，土豆能给我们提供的，最为重要的补充就是蛋白质以及维生素C，尤其是维生素C，在同等重量的情况下，它的含量超过苹果的10倍。最后要介绍的食材就是青椒，很多人以为，青椒就是用来调味的，其实他本身也是重要的食材，一样非常的美味，加上它对于肠胃的刺激作用，让它成为了地三鲜里面非常重要的一环。在中国的南方，部分城市用的是丝瓜来代替，不得不说，那样的地三鲜味道总是欠那么一点点的。

说了这么多，现在要说最为关键的做法了。其实要做出一道好吃的地三鲜，还是非常简单的，就是过油锅然后反复的翻炒就好了。为什么自己做出的和饭店里的味道有不小的差异，最为关键的是我们的做法是不对的，没有根据食材的性质采取最为合理的方式。比如对于茄子来说，就不能长时间的在锅里翻炒，不然会导致茄子的颜色变黑过快，导致最后的口感存在很大的问题。

正确的做法其实一点也不难，最为关键的几个步骤掌握就能做出好吃的地三鲜。首先对于食材的准备，无论是茄子还是土豆还是青椒，在切的时候都要尽可能的均匀，这样他们受热的时候也才会均匀，便于起锅，避免有的生有的熟，不好吃或者吃了拉肚子都是要避免的事情。

因为茄子和土豆变熟的时间更长，因此首先把这两样食材给放进烧热的油里，进行一番煎炸，等到变成金黄色的时候，再起锅放在一边。这个时候再放入青椒，因为以及之前准备好的姜末，进行反复的翻炒，大约有个3分钟之后，就可以把之前的土豆和茄子一起放进去翻炒，再加入蒜泥和其他的佐料，淋上一点点的淀粉，最后就可以出锅啦。