20年饺子馆老板：教你饺子馅新调法，营养价值比海参 鲍鱼都高

高强度的都市快生活，每个人都在与时间斗争，难得的清闲莫过于周末，约上三五好友，开怀畅饮 谈论古今别有一番滋味。要说最好吃的莫过于饺子，尤其是春天，绿叶青菜最受大众欢迎。这5款水饺，最适合春天食用，一个比一个好吃。连做厨师的朋友都跟我说，春天这几种饺子不要错过，营养价值堪比海参鲍鱼。

第二款：头刀韭菜，民间早有传闻，说的是农历二月份的韭菜就是最为鲜嫩的了，用它来包饺子，搭配上少量的鸡蛋 木耳 海米，绝对是最美味的，拿海鲜大餐都不换。

第三款：菠菜饺子，菠菜一般都是炒的吃的，很少有人做馅，尤其是春天的菠菜，嫩绿的小芽搭配鸡蛋 虾皮，绝对是非常非常的美味，吃过之后你会爱上它，并且无法自拔。在做菠菜馅饺子的时，记得要先将菠菜焯水，去除菠菜中的草酸钙。也可以用菠菜汁和面，也不错。

第四款：香菇猪肉馅，春天的香菇有很浓重的香味，而且香菇维生素极为丰富，能促进钙的吸收，尤其是小朋友要多吃，增强体魄，个子蹭蹭的长。香菇猪肉馅是很大众的口味，人人都无法拒绝这款美味……

第五款：面条菜，其实这种野菜在农村很常见，房前屋后经常看到他的身影。各大市场均有售卖，新鲜的嫩芽带回家，搭配虾仁 鸡蛋 木耳，除了味道吃起来不错之外，对缓解一些上火的症状也是有帮助哦……

为什么说这几种馅的饺子最好吃呢！因为它们都是春天里刚冒出来了，新鲜采摘肯定特美。而且这个季节野菜的味道，是其他季节没有的，所以用来调制饺子馅是最好不过的。

韭菜与菠菜搭档也是非常不错的一种选择。

原料：头刀韭菜，鲜嫩菠菜，粉条，虾皮，鸡蛋，木耳。

1：处理食材：韭菜 菠菜摘洗干净，粉条 木耳 提前泡好，菠菜焯水攥干水分。

2：炒鸡蛋，打散后在里面加一点盐，下入热油中快速翻炒，然后放碗中晾晾。

3：韭菜切末，菠菜剁碎，木耳剁成细末，粉条剁碎，放一边备用。

4：和面，鸡蛋加温水少许生粉和食盐和好的面团，醒发30分钟。

5：调馅，韭菜碎 菠菜碎与鸡蛋碎、虾皮 粉条 木耳放到一个盆里，加入适量的花生油、蚝油、花椒粉、白糖搅拌均匀。

6：用自己熟悉的手法包起来就可以，下入沸水锅中煮熟就可以开吃了。

开饺子馆的老板都说，只要记住这几个小窍门，无论做什么饺子都很香。

1：在做青菜饺子馅的时候，一定先不要加盐，加入少许葱油锁住水分，这样吃起来味道很棒。

2：和面的小技巧，和面时加入少许生粉 鸡蛋 盐，可以使饺子吃起来很劲道，口感很好。

3：素馅饺子，可以在调馅时加一些粉条，这样有利于吸收水份，包的时候不会下水太多。

4：青菜饺子馅，最好是原料不要用刀剁，直接切碎即可，因为剁完的馅下水很严重。

5：肉馅饺子，肉馅最好是提前腌制，加些花椒水提味，一般差不了。

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