鱼的这个部位最有营养，极为难得，春天是吃它的最佳季节

春天是孩子生长发育最快的一个季节，不管是个子还是大脑，都在迅速发育，妈妈们抓住这宝贵的三个月，给孩子的生长发育助一臂之力。

今天小编给大家分享的这道菜，食材其实是非常难得的，而春天正是吃它的最佳季节。

这就是鱼籽，鱼籽的营养丰富，是鱼其他部分所不能代替的。鱼籽的水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家介绍，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍，鱼籽的颗粒那么小，一口下去，少说也有几十上百粒，这一口下去，就相当于吃了几十上百个鸡蛋。

鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸以及大量的脑黄金，磷酸盐的平均含量达到了46%以上，对孩子的智力发育很有好处，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是非常好的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

主料 紫苏一把 鱼籽一小碗 鸡蛋一个 油适量 盐适量 姜蒜末适量 剁辣椒两个

紫苏洗干净后稍微切短点，红尖椒切圈，姜蒜切末备用。不粘锅里放少许油 ，加热后将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固，将鸡蛋饼拔到锅边。锅里放油，将鱼籽倒进去，中火炒散，炒至鱼籽变色，颗粒分散。鱼籽颜色变白后，跟鸡蛋混合，加入尖椒一起翻炒均匀。加盐调味，炒匀。撒入紫苏叶，翻拌几下即可出锅。