哪些食物发了芽后，没毒而且营养还翻倍？

春天，万物苏醒，生长的季节，所有的动植物都活过来了，很多的植物都发芽了，因为春天比较湿润，很多放置在家里的蔬菜，过了了几天就会长出嫩芽，那这个发了芽的食物还能不能吃了，我们都知道，发了芽的土豆肯定是不能吃的，吃了是会中毒的，但我们生活中还是有发了芽的食物是能吃的，而且还有营养，那哪些发了芽的食物是能吃的呢？

哪些发芽后营养反而增加了？

绿豆，很多人都爱吃绿豆，绿豆可以熬成绿豆粥，口感非常好，清热解毒，绿豆发芽之后，就成了我们餐桌常见的绿豆芽，干脆爽口，它们发芽后不仅没有毒素，营养价值更高了，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等，而且还具有保健作用的活性成分也会成倍增长，达到扬书生的效果，所以平时可以多吃点。

大蒜，是我们饭菜的必备品，可以作为菜肴里的调味品，也可以单独炝成凉拌菜，口感都是很好的，而且它的抗氧化作用甚至要高于人参，多吃大蒜，还可以提高人体对抗辐射的能力，而如果是发了芽的大蒜，里面是含有丰富的抗氧化元素硒，它具有很强的强氧化作用，可以减少人体自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌的功效。

黄豆，平时吃黄豆的人比较少，因为黄豆吃多了可能容易胀气，而且黄豆中含有单宁和植酸，直接食用是不容易被人体吸收的，所以很多人会选择吃发了芽的黄豆，它可以把妨碍人体吸收的物质大部分分解掉，增加营养吸收，提高利用率，口感也更加的鲜美，特别适合哪些消化功能不好的人。

豌豆，这个也是很多人爱吃的食物，口感也比较好，是一道家常菜，豌豆中的的含钾量比较高，钠含量找，被称为降压豆，适合高血压患者食用，发了芽的豌豆中含有的胡萝卜素要比普通的果蔬高很多，对眼睛也比较好，而且经常吃豌豆苗可以促进皮肤的油脂平衡，达到改善皮肤状态的效果。

通过以上了解像绿豆、黄豆和大蒜这些发了芽的食物，依旧是可以吃的，而且营养价值还更高了，那有能吃的，就有不能吃的，就像我们所熟知的土豆，发芽后会生成大量的龙葵素，使用之后可能会引起身体中毒，严重的甚至引起死亡，所以还是不要吃，还有像我们常吃的花生，发生发芽就容易感染黄曲霉菌这个物质，黄曲霉菌是致癌物质，食用后对身体有极大的伤害，容易致癌，而且花生还会出现霉变的现象，不宜食用，所以不要觉得浪费就吃了，这样反而对身体更不好了。

对于发了芽的食物，在吃的时候还是要小心，在不知道能不能吃的情况下，还是不要吃了，等了解清楚以后再吃，毕竟自己的身体最重要，切勿乱尝试，以免出现食物中毒的情况。