主食换成它，营养翻几倍，还能健脾胃，孩子长得快

营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

邻居说，她家宝宝每天早餐就是喝粥或吃面，最近不知道为什么，死活不肯吃了。说实话，再好吃的东西，天天吃也容易厌倦，建议尽量给宝宝多换点花样吃。

今天我给大家推荐一道最近备受我女儿喜欢的土豆山药虾皮饼。

我将主食直接换成了健脾胃的土豆和山药，同样富含碳水化合物，还比普通的主食多了B族维生素，尤其是土豆还含有其它主食没有的VC，营养瞬间翻了好几倍。

当然，早餐光有主食还不够，所以我另外加了高蛋白的鸡蛋和富含维生素的芹菜，还有补钙提鲜的虾皮，食材多样化，营养更丰富。

相比普通的粥和面，这款土豆山药虾皮饼更像是零食点心，加上口感香软，让人光是闻闻就想流口水，所以更受孩子们喜爱。

我一般用它搭配牛奶、水果作为营养早餐吃，既不用担心上火，还能让孩子享受美食的幸福感。

❖ 土豆山药虾皮饼 ❖

营养分析

①营养互补：土豆和山药都含有B族维生素，弥补主食的维生素不足，另外土豆还富含VC，能促进钙铁锌等营养吸收；

② 健脾胃：中医认为，土豆和山药都具有健脾胃的作用；

③预防便秘：芹菜富含膳食纤维，能预防便秘；

烹饪指南

参考月龄：8M+；

烹饪方式：蒸+煎

食用搭配：搭配牛奶或酸奶，水果一起当营养早餐，加点番茄酱更加美味哟~

食材建议：不要买发芽土豆，有龙葵毒素~

注意事项：① 对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

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将低钠虾皮洗净，温水浸泡20分钟； PS：优先推荐低钠虾皮，普通虾皮太咸不建议；温水浸泡可去掉一些胺类物质和咸味；

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将低钠虾皮洗净，温水浸泡20分钟； PS：优先推荐低钠虾皮，普通虾皮太咸不建议；温水浸泡可去掉一些胺类物质和咸味；

－03－

将土豆去皮，切成小块状； PS：土豆要选新鲜的，不要买出芽土豆，有龙葵毒素哟~

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将土豆放入蒸锅，中火蒸熟；

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将土豆捣碎成泥； PS：用捣泥器或勺子压碎都可以~

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将小芹菜洗净，放入沸水中焯约30秒； PS：焯水能祛蔬菜中的残留农药和植酸，不用焯熟，只要焯软就可以了~

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将焯软的小芹菜切碎； PS：尽量切碎一点，不喜欢芹菜的宝宝可以换成其它绿叶蔬菜；

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将切碎的芹菜和虾皮加入土豆泥中，再加入一个新鲜的鸡蛋液；

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将所有食材顺时针搅拌均匀，搅拌至完全融合在一起； PS：1岁以上可以少量加点盐调味；大人吃可以加点胡椒粉之类的香料~

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中途加入适量的铁棍山药粉，继续搅拌至粘稠状； PS：有些人喜欢用淀粉，我是用铁棍山药粉代替了普通淀粉，提高营养密度，还能强化健脾胃，如果没有就用淀粉代替；建议山药粉后面再放，从少量开始加，方便调整土豆糊的浓稠度；

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中火热锅，在不粘锅中刷一层食用油，用勺子取一勺土豆山药泥，轻轻倒入锅中，弄成圆形状或借用模具做成不同的造型，调成最小火慢慢煎； PS：最简单的造型还是圆形， 一定要调最小火 ，不然容易煎焦了~

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当土豆饼煎至凝固后，用铲子翻面，继续用最小火慢煎，煎至两面都凝固成型，熟了即可； PS：一定要用最小火，可以反复翻面煎成形，如果判断不了是否熟，可以轻轻掰一一个饼观察一下内部是否凝固成形即可~

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软香美味的土豆山药虾皮饼出炉了，可以搭配自制番茄酱一起吃，也可以搭配牛奶、水果当营养早餐，营养又好吃~

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！