这馒头全家都爱吃，连吃了3天还没吃够，比白馒头营养，松软好吃
褐麦馒头
我丈夫很喜欢吃馒头，我一个南方人，不擅长做面食，为了让他吃上好吃的馒头，我从不懂怎样做，虽然现在做馒头的水平还算马马虎虎，但我做的馒头已经得到家人的认可。
今天我家早餐又吃馒头，这周第二次吃褐麦馒头了，我随手拍了早餐发到网上，很多朋友留言怎样做馒头，能不能分享如何做好馒头。我丈夫要求明天还吃褐麦馒头，我边做馒头边拍下来。
我家吃白馒头的次数挺多，前段时间，我看了褐麦面粉的介绍，心动它的营养价值，买了2.5公斤褐麦面粉。什么是褐麦面粉？褐麦面粉据介绍来自北纬48度呼伦贝尔大草原，那里土地肥沃，日照充沛，在特殊的地理环境下形成了钙质黑土，在这片土地上经过了240余天，生长出营养健康的褐麦，用褐麦制成的面粉就是褐麦粉。褐麦是粗粮的一种，褐麦粉比普通面粉多了麸皮，用褐麦面粉做出来的馒头颜色浅褐色，可以清晰地看到麸皮，褐麦粉做的馒头比白馒头更营养健康，白馒头吃腻了，不妨试试用褐麦面粉做馒头。
下面来说说做馒头，馒头当然包括了白馒头、褐麦馒头等等，都可以试试我这里写的方法，这些方法都是我做了很多次积累的经验，纯粹一个给家人的主妇经验之谈。
首先不管用中筋面粉还是用褐麦面粉，我觉得做好馒头的第一步就是揉面团，面团揉得好，馒头做成功一半了。可以用水浸泡面粉，静置1小时，再放入酵母粉，揉成光滑面团。如果有面包机或者厨师机，揉面团可以用机器代替手工。
第二我觉得做馒头放点砂糖，有助于面团发酵。那么放多少砂糖呢？一般250克面粉，我放10克。如果要做香甜馒头，可以多加一些砂糖。
第三，蒸馒头，经常看书本都写着用大火蒸馒头，实际上我试了大火蒸好关火容易塌陷。我蒸馒头用冷水下锅，用中火蒸馒头，为什么呢？因为冷水开始蒸，温度渐渐升高，馒头在这个过程中，可以继续发酵，可以使得馒头更松软。用中火蒸馒头，膨胀的速速没有那么快，稳定性比较好，没有那么容易塌陷。当然为了避免锅内锅外温度相差太大，关火后要焖5分钟，等锅内外温度相差少一些，再掀开锅盖。
【褐麦馒头的材料】褐麦面粉 300克，水 120克
酵母粉 4克，鸡蛋 1只，砂糖 15克。
【褐麦馒头的做法】
1 这是用来做褐麦馒头的面粉，褐麦面粉可以用来做中式面食，像馒头、包子、面条、饺子皮和馅饼等等，准备好做馒头的材料，用了鸡蛋、水、酵母粉和砂糖。
2 把酵母粉加入水中，静置10分钟，这步是为了让酵母粉使用效果更好。
3 把褐麦面粉、鸡蛋、水、砂糖和酵母粉混合，可以用面包机或者厨师机搅拌面团。用手揉一定要多揉几次，把面团揉成光滑面团。
4揉好的面团用保鲜膜盖着，松弛20分钟。
5 松弛以后的面团分成2份小面团，把小面团擀成长方形。
6从短边起来卷起来，卷成圆柱形后，从中间向两边搓成5厘米直接的圆柱体，切成小段。
7褐麦馒头生胚放在蒸锅里醒发20分钟，醒发后的馒头明显比原来大了很多。
8醒发后的馒头放在蒸锅里用中火蒸20-25分钟。
9蒸馒头的时间要根据馒头的分量调整，蒸好以后关火焖5分钟再打开盖子。
褐麦馒头没有白馒头细腻，但褐麦馒头多粗粮，吃吃粗粮有益身体健康。不妨试试用褐麦做馒头。