今日春分，吃起来！吃什么美味应时应景？
“百花争明媚，莫负好春光 ”
春分到了，繁花似锦，美不胜收。
图源 图虫
话说回来，草长莺飞、踏青赏玩之余，您在饮食上也要顺应天时，追求人体内的阴阳平衡。
图源 图虫
春分这天，按照老北京的习俗，有两样东西是必须要吃的，吃了才能阴阳平衡，祈福避邪。
春分吃太阳糕
spring
早在明清两代，皇帝都要在春分这天到日坛祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿，上面印着一只朱红的金鸡（传说中的鸡神）引颈长啼，仿佛呼唤天下之鸡齐鸣，为人间报晓。
据说慈禧太后当年一眼就瞧见糕上的小鸡戳记，乐不可支。小鸡打鸣，太阳东升，吉祥如意！遂将糕命名为太阳糕。自此，京城百姓在这一天，家家户户均要吃太阳糕，以求吉祥。
每逢春分日的前三天，小商贩走街串巷叫卖：“供佛的太阳糕啊”。家庭主妇们一听到这声音，即使手头拮据也总要买几块回家应个景儿，而在春分吃太阳糕，不仅适合春分时节的养生，又有五谷丰登、阳光普照的寓意。
等到春分这天，家家户户开始祭拜太阳神。太阳糕整整齐齐地放在盘子里，置于供桌的中央，以此来报答太阳神的恩泽，以祈求五谷丰登。直到今天，北京近郊的一些人家还流传着这种习俗。
每逢节气就摆出时令糕点的北京稻香村，将会在今天推出春分太阳糕，混糖饼皮，枣泥馅料，口感酥松香甜，一盒内含八块，您想吃的话，京城各大稻香村门店柜台均有售。
春分吃驴打滚
spring
春分这天，按照老北京的习俗，还得吃驴打滚，在春分吃驴打滚，据说可祈福避邪。
驴打滚又名豆面糕，是“京城小吃十三绝之一”，成品黄、白、红三色分明煞是好看，关于其来历，又不得不提慈禧老佛爷了。
话说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿，便吩咐手下去做。御膳房大厨们可费尽脑汁，便用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜。
图源 图虫
菜刚做好，有个叫小驴儿的太监走进了御膳房，可他一不小心，就把刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御厨，再重新做又来不及。
御厨硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一尝，味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想到太监小驴儿的名字，于是他灵机一动，便对慈禧说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。
推荐食疗家常驴打滚
食材：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水、香叶、姜、盐、葱、生抽、八角
做法：
1.糯米粉倒入容器，加入适量温水，揉成光滑滋腻的面团，在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
2.上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3.黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。
4.待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片，切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
5.从一头卷成卷，在最外层均匀的撒上黄豆面。
春分吃鱼肉
spring
鱼肉的营养价值很高，具有补脾健胃的功效，经常吃鱼肉还可以预防心脏病的发生。在北京人的餐桌上，鲤鱼、带鱼、鲫鱼的“出镜率”一向很高。
图源 图虫
鲤鱼
鲤鱼性平、味甘，钾含量较高，同时也含有不少的不饱和脂肪酸，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。
北京人请客吃饭，合家团聚时，一条红烧浇汁鲤鱼绝对是可撑门面的主菜，也是考验主厨手艺的试金石。
推荐食疗红烧鲤鱼
食材：鲜活鲤鱼，花生油，湿淀粉，大葱白，酱油，松蘑，料酒，生姜，味精，胡椒粉，辣椒面，精盐，芝麻油。
做法：
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
带鱼
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
图源 图虫
烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃，此外，炖带鱼， 红烧带鱼，干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。
推荐食疗干炸带鱼
（@图虫）
食材：带鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、椒盐
做法：
1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。
2、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗，将蛋液倒入面粉中。
3、带鱼裹满蛋糊，油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。
春分吃虾肉
spring
虾肉有补肾、壮阳、通乳、祛毒等作用。
虾肉的营养很多，在冬春季，适合肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力等人群食用。
推荐食疗
清韭炒河虾
食材：河虾、韭菜、盐、葱、姜、料酒、橄榄油；
做法：
1.将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段，
2.炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟；
3.炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜翻炒，再加入盐炒1分钟盛出即可。
春分吃萝卜
spring
萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。
图源 图虫
春季食用的萝卜，人称“小人参”，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。
推荐食疗
山药萝卜汤
（@图虫）
食材：山药、萝卜、瘦肉、干贝、香菜、盐、姜
做法：
1.山药去皮，切块后马上入醋水里泡着备用；萝卜洗净，去皮，切适量大小块；
2.干贝洗净，用热水泡一下出味备用；煲中放适量水，下姜片和瘦肉煮开；
3.煮开后把血沫捞掉；然后下山药，萝卜以及干贝；
4.大火煮开后转小火煲约半小时左右即可加盐调味；上锅前下香菜末！
（来源：最爱大北京，版权归原作者所有，如侵权请联系删除）