菩提大院:一周家常菜食谱,每天不重样
眼看天气越来越暖和,菩提大院的客人们越来越注重春季养生了。“今天不知道穿什么”和“明天不知道吃什么”已经成为大多数的口头禅了,为解决大家的头等大事——“吃什么!”今天菩提大院就来分享一周食谱,简单易学,让你吃得健康、吃得美味、一周不重样!
周一、红烧猪蹄用料 :猪蹄、姜蒜葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法 :
第一步、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;葱头、姜、蒜洗净备用;八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;
第二步、锅里放油,下入葱姜蒜爆香;再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;
第三步、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;
第四步、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;
第五步、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;
第六步、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。
第七步、最后一步、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦!
周二、杏鲍菇烧牛肉粒用料 :牛里脊肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐
做法 :
第一步、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
第二步、蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。
第三步、20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。
第四步、起油锅,小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
第五步、锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火,加入杏鲍菇丁,持续翻炒。
第六步、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~
第七步、开吃吧!
周三、蒜香秋葵用料 :秋葵10根、盐、食用油、生抽两勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖
做法:
第一步、秋葵洗净。淡盐水泡一会。蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。
第二步、水烧开,放少许盐。放秋葵,滴几滴食用油。焯一分钟,颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。
第三步、用平底锅炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。两勺生抽。一勺香醋。盐。辣椒油。芝麻油。白糖。搅拌均匀。
第四步、捞出秋葵沥干,切蒂,再对半切开。摆盘。
第五步、把汁浇在秋葵上。撒上小米辣。吃前搅拌。
第六步、可以开动啦!
用料 :豆腐2块、盐3克、生抽5克、干辣椒末3克、孜然粉一小勺、蒜末5克、小葱一棵、老抽小半勺
做法:
第一步、豆腐切合适大小,中火油煎二面焦黄。
第二步、煎豆腐时候将--蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。
第三步、加适量水,小半碗的样子,调匀后倒煎好豆腐的锅里,煮一会收汁装盘就好。
第四步、装盘撒上葱花开吃。
周五、红烧茄子用料 :茄子2个、西红柿半个、青椒2个、面粉约80克、盐1勺、抽2勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白糖半勺、水淀粉3勺
做法:
第一步、茄子两个去皮,之后切成滚刀块。
第二步、把面粉倒入盆中,然后用适量的清水搅开,搅成均匀的面糊,搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。
第三步、面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去,用筷子拌匀,使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。
第四步、锅内放油,烧热至五六成,分成2-3次把所有茄子块炸完。茄子炸好之后捞出控油。
第五步、把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。锅内留底油,下入葱蒜片爆香。
第六步、加入西红柿略微翻炒倒入热水,大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺,番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,加入水淀粉勾芡,倒入炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。倒入青椒片,略微翻炒。
第七步、装盘完成。
周六、红烧鲫鱼用料 :鲫鱼1条、葱一小把、姜4片、蒜2瓣、花椒8粒、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、醋3分之1勺、十三香一丁点(不放也行)、料酒3勺、糖半勺
做法:
第一步、准备材料,记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀,烧时更入味些。
第二步、热锅冷油,放姜、花椒、鱼,可以时不时的晃晃锅,防止粘锅。煎鱼时记得开小火。
第三步、煎两三分钟后可以翻一面煎,加入蒜和葱,要焦一点可以多煎一会,但要记住经常晃锅子。
第四步、煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色,然后加料酒晃动几下,蒸发的料酒可以去除鱼腥味。
第五步、加水,没过鱼身3分之2,加入1勺豆瓣酱,加醋去腥,加糖,加生抽,撒一点点十三香,开大火收汁。
第六步、装盘前把锅里的葱挑起扔掉,先把鱼装盘,汤汁浇在鱼身上。
第七步、撒上葱花ok啦,放点辣应该更好吃,完成!
周日、小煎五花肉用料 :带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺
做法:
第一步、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去,煮至八分熟。仔姜和蒜切至米粒大小。
第二步、二荆条青椒和朝天椒闸碎。煮至八分熟的五花肉切厚片,然后分离出肥瘦切成丁。
第三步、锅烧油,油热后转小火,放入刚刚分离出的純肥肉,炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄,捞起。
第四步、开中火放入一大勺豆瓣酱,炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。倒入青红椒。翻炒。
第五步、倒入五花肉丁,包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
第六步、撒盐,味精。淀粉勾水,打一层薄芡。
第七步、装盘完成!
一周食谱就分享到这啦!感兴趣的朋友可以在家里试试,一周美味不重复哦!简单易学,相信你一定可以做好!喜欢这篇文章记得给菩提大院点赞+收藏哦,也欢迎大家在评论区留言和菩提大院共同探讨美食!谢谢大家!