【零水锅食谱】家常牛肉面

这道最近在我家餐桌经常出现的家常牛肉面，我曾用许多方式烹调过。但过程往往费时又耗体力，常因懒惰或没时间而鲜少出现餐桌。自从有了零水锅，就想着它强大的炖煮功能，一定能轻松驾驭这道菜，于是就让它来试试身手。

我喜欢将红烧牛肉带去公婆家和两老一起分享，加了面条和蔬菜、撒上葱花，就是美味的红烧牛肉面。公婆年纪大行动不便，不爱出门用餐。居家服务员煮的菜也少有变化，所以媳妇回家做菜，对两老来说就是一件开心的事。他们常说我煮的牛肉面完全不输餐厅卖的，给足媳妇满满的虚荣感。

食材：

牛腱子2颗切片（约875克），也可用牛腩、牛肚、牛肋条。

红萝卜2条

辛香料：

葱2支

姜7-8片

蒜5瓣

辣椒2支

月桂叶2片

卤包1：

干辣椒1大匙+花椒1大匙

卤包2：

买牛肉送的卤包×1

调味料：

橄榄油1大匙

酱油70-100cc（视酱油咸淡增减）

酱油膏25cc

辣豆瓣酱2大匙

料理米酒100cc

冰糖（或味霖）2大匙

行程：

零水锅2.4L

手动2-1 红烧虾

自动2-6 红烧牛肉

做法：

1. 牛腱子肉烫血水，清洗干净，备用。

2. 将辛香料及卤包1+卤包2放入主锅，倒入橄榄油选择行程【手动2-1 3分钟】爆香。

3. 再放入冰糖及豆瓣酱延长2分钟炒出糖色及香气。接着放入酱油、酱油膏、料酒再延长加热3分钟。

4. 放牛腱子肉及一半红萝卜入主锅，再延长加热5分钟。

5. 第一阶段结束，取消【手动2-1】行程。

6. 接着加入清水至MAX刻度，选择【自动2-6红烧牛肉 】。

7. 烹煮30分钟后，按暂停放入另外一半红萝卜。

8. 再启动直至行程结束。