春季开胃菜谱，酸辣绿豆芽，健康美味的素菜菜谱，试试吧

绿豆芽对于我来说是百吃不厌的食材，尤其是在自己会做绿豆芽了之后，更是经常食用。可惜现在温度慢慢降低了，绿豆芽生长的速度相对变慢。用自己做的豆芽炒了个酸辣口味的素菜，健康又下饭，怎么吃都吃不腻。

需要食材：绿豆芽300g，胡萝卜100g，油（辅料）适量，盐（辅料）适量，鸡精（辅料）适量，干辣椒（辅料）适量，葱（辅料）适量，醋（辅料）适量，青椒（辅料）50g

做法步骤：

1.绿豆芽去根洗净沥干水分

2.入开水焯烫

3.捞出过凉水，沥干水分备用

4.胡萝卜和青椒洗净备用

5.切成细丝

6.干辣椒和葱切碎

7.锅内放油，放入干辣椒和葱炒香

8.放入青椒和胡萝卜丝炒软

9.加入豆芽翻炒

10.倒入醋

11.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可

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