【糖尿病食谱】大豆及制品类食谱（一）

大豆及豆制品不仅营养丰富，它还可以被做成各种美味的菜肴，其高蛋白、低脂肪的特点非常适合糖尿病患者食用，还可防止患者合并骨质疏松。

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一、蒸百合豆腐：预防老年糖尿病患者骨质疏松

1、原料

鲜虾肉50克，南豆腐100克，香菜少许，太白粉、酱油、盐、等各少许，香油数滴。

2、制法

（1）虾肉洗净擦干，剁成虾浆；香菜切碎备用。

（2）把虾泥、香菜和调味料混搅拌至结实有弹性。豆腐切块并用小茶匙挖洞备用。将虾浆沾少许太白粉填入豆腐中。

（3）把豆腐上笼用中火蒸约10分钟取出，倒出汤汁和酱油混合后，淋回豆腐上即可。

二、豆腐烧鱼：脂肪含量低，适合糖尿病患者

1、原料

草鱼块50克，豆腐100克，汤姜蒜末，植物油5毫升。

2、制法

（1）草鱼块切成2厘米见方的小丁，加精盐、料酒、团粉腌15分钟备用。

（2）豆腐切成2厘米见方的小丁，入开水锅煮片刻后捞出备用。

（3）炒锅入底油，下草鱼丁煎片刻后出锅备用。

（4）另起油锅，炒香姜蒜末，下豆腐小心翻炒片刻，再入鱼丁，加汤共煮。起锅时加入葱段、味精、精盐翻匀即可。

三、黑豆炖瘦肉：调整血糖代谢

1、原料

黑豆50克，猪瘦肉30克，姜片，味精、盐、胡椒粉各少许。2、制法

（1）先将猪肉放入水中煮开，去汤。

（2）另起汤锅，加姜片、黑豆、猪瘦肉共炖至烂，放入少量精盐、味精、胡椒粉。

四、沙锅鲫鱼豆腐汤：防止糖尿病患者骨质疏松

1、原料

鲫鱼一尾，豆腐50克，汤，姜片、葱段，盐、味精、胡椒，大油3克。

2、制法

（1）鲫鱼去鳞取鳃，洗净备用。

（2）沙锅内加汤，放入姜片、葱段煮开，加入鲫鱼，用大火煮开，再加入豆腐，改用文火炖熟，放入盐、味精、胡椒粉即可。

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