紫薯和红薯哪个更有营养

红薯和紫薯的功效是不同的，营养价值也是不同的，红薯可以保护视力，经常吃能有效预防夜盲症的产生，经常吃红薯可有效缓解视力疲劳，同时还具有瘦身减肥的作用，紫薯的营养价值是比较高的，经常吃些紫薯可以提高免疫力，其中含有丰富的花青素可以延缓衰老，红薯和紫薯到底哪个更有营养？

我们先来看下红薯有哪些营养价值?红薯在生活中大家已经非常熟悉了，不管是它的产量还是到现在经历的几千年，人们对于红薯依旧是非常热爱。

特别是在寒冷的天气下，在街头小巷有着诱人的烤红薯，闻起来吃起来都是香甜无比，诱惑了不少人。它的红心都是满满的维生素A、胡萝卜素，在秋天食用用来预防夜盲症、保护我们的视力再适合不过的了。

但在相关的古书中也有记载：红薯虽好，但是如果是胃容易胀气的人，别多吃红薯，同样的也不要生吃，否则会造成更严重的病情，出现胃绞痛等等。

另外，红薯还有一个称号叫“土人参”，可见它的营养价值是很高的，除了可以保护我们的眼睛，它其中有含有多种矿物质、膳食纤维等等，后者对便秘症状的人群，会有一定的积极作用。

再来看下紫薯的营养价值，紫薯跟红薯非常的像，在口感上有微小的差别，红薯食用起来是香甜的，而紫薯食用起来虽然没有红薯那么甜，但是吃起来会更糯一些。又因为紫薯小小的，在最近几年，甚至是还要超过红薯。

如果是拿红薯跟紫薯相比较，哪个营养价值更高的话，紫薯最突出的特点，就是其中含有的花青素物质，这也是为什么人们在吃紫薯的时候，舌头或者是牙齿会变成深颜色的，这都是花青素的性质。

它对预防癌症、心血管疾病都有很有的功效。如果是其他的营养物质，两者都是差不多的。因此，紫薯会更有营养一些，但也没有必要去吃紫薯中的花青素，其他的紫色食物、黑色食物也含有这种营养物质，如黑米、紫米、葡萄等等。

以上我们了解了红薯和紫薯的营养功效，紫薯和红薯的营养价值不同，口感吃起来也是不相同的，紫薯和红薯相比紫薯的营养价值会更高一些，紫薯中含有丰富的花青素，经常吃紫薯可以预防癌症，可以保护心血管健康。