营养又好吃 三合面红枣馒头 香甜松软 枣香四溢 宝宝越吃越想吃

所谓的三合面就是三种不同的面粉混合在一起来代替原本单一的普通面粉，把杂粮添加到馒头中，即提高了营养成份，又可使粗粮细化提升口感，满足健康和口欲，同时，加入了大枣，让营养更加的丰富，香甜十足，好吃又好看的面食怎能不让宝宝们的食欲大开！

宝宝营养面食食谱三合面红枣馒头的做法：

食材：普通面粉200克、荞面100克、莜面100克、枣50克、白糖20克、干酵母5克、开水280克、碱水10.5克（碱0.5克、水10克）

做法：

1、大枣洗净，去核，用刀剁成碎末；

2、将碱面和清水混合成碱水待用；

3、准备一和面的盆，倒入开水，晾个十来分钟，让温度降到六七十度左右；

4、放入白糖、荞面和莜面，用筷子搅拌均匀，放置一会儿，让温度降下来；

5、放入酵母粉、枣末和普通面粉，用手揉成光滑的面团；

6、用保鲜膜或者湿笼布盖住面团，放温暖处发酵至两倍大；

7、发面中加入之前调好的碱水，揉匀，如果沾手，再放少许面粉一起盘面（一点点的用手蘸着碱水拍在面团上，然后再揉）；

8、揉好的面放在面板上，搓成长条状，切成一个个的小剂子；

9、横切面摆在上下的方位，两掌心包住，分别将所有小剂子揉搓成圆柱形面团；

10、用刀在面团上划十字花刀状，放温暖潮湿处二次发酵二十分钟左右；

11、发酵好后放入蒸锅的篦子上（篦子上不要忘了放块湿笼布），大火，凉水烧锅；

12、上汽后，转中火，蒸十五分钟，关火后焖三分钟，揭盖，取出即可食用。

三合面红枣馒头跟普通馒头除了食材上的差异外，其他也是差不多的，新手妈妈做的时候主要有几点要注意：一是面团中水的用量要根据实际面粉吃水量来添加，面不要软更不要硬，软硬适中才能让面发酵的更好；二是放碱水的时候，别忘了再添加些面粉，以揉面是不黏手为佳；三是发酵要根据季节的不同适时调整，夏天室温下一会就能发好，冬天就需要借助外热，而且发酵时间也长；最后蒸好的时候切记不要立马掀盖，焖个三分钟能让蒸出来的馍馍显得更圆润。

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