这菜春天才有，不仅味道好，营养价值还是非常高

香椿有一种特殊的气味，所以有些人吃不惯它。但是香椿的营养价值还是非常高的，含有一些皂甙、黄酮类等成分，所以香椿具有情人解毒、降三高的功效。尤其是患有三高疾病的人群，常吃可以降低三高，预防中风。

香椿的吃法很多，可以凉拌、清炒、做馅、熬粥、炒蛋等。不管是怎么做，都需要先焯水，因为香椿中含有亚硝酸盐，焯水可以去掉。下面教大家一个最美味的做法，香椿炒鸡蛋，做法简单，大家一起来学学。

【香椿炒鸡蛋】

食材：新鲜香椿50g、鸡蛋3个、盐少许、油适量。

做法如下：

1、首先把香椿摘洗干净下锅焯水，然后捞出沥干水分切成小段，切碎一点比较好。

2、然后放在碗里，打入2个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。

3、锅烧热，倒入冷油加热，油温升高后倒入鸡蛋液开始炒。

4、先煎至半凝固，然后再翻炒一下，全部凝固后就可以关火盛出食用了。

小贴士：

1、香椿叶杆子如果太硬了就不要了，太硬了没法吃，要挑选嫩一点的。

2、香椿最好焯水，可以去除大部分的亚硝酸盐。

3、过敏体质的人建议不要食用香椿哦。