冬季食谱（3）——鱼类之带鱼

• 带鱼：冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类，能够很好的滋补体内五脏六腑，对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

  
  

• 下面小编就给大家介绍几款带鱼的家常吃法：
  

一：干炸带鱼

用料：带鱼 ，八角，花椒，葱，姜，蒜，盐，白酒

做法：

1.带鱼去内脏洗净，切成段备用

2.备好八角，花椒，葱，姜，蒜

3.把备好的辅料倒在带鱼上，加入适量盐和白酒，腌制2 个小时以上（腌制时间长短可根据实际情况而定）

4.带鱼腌制好以后，锅内倒入油，烧热

5.将腌制好的带鱼去佐料侯裹上干面粉，依次放入油锅内炸，炸至两面金黄后即可装盘食用

二：红烧带鱼

用料：带鱼 ，八角，花椒，葱，姜，蒜，盐，白酒，醋，生抽，面粉

做法：

1.带鱼去内脏洗净，切成段备用

2.将备好的八角，花椒，葱，姜，蒜，盐，白糖倒在带鱼上，腌制10分钟左右

3.腌制带鱼的过程中调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

4.腌制好的带鱼裹上一层薄薄的面粉

5.锅内加入适量的油，烧热，转小火，将裹好面粉的鱼放入锅内煎至两面金黄

6.将煎好的鱼拨至一边，锅内放入葱，姜，蒜，炒香，倒入调好的酱汁，以刚没过鱼为好（汤汁太少可加入适量的水）小火炖10分钟即可。

三：糖醋带鱼：

用料：带鱼 ，八角，花椒，葱，姜，蒜，盐，白酒，生抽，面粉

做法：

1.带鱼去内脏洗净，切成段备用

2.将备好的八角，花椒，葱，姜，蒜，盐，白糖倒在带鱼上，腌制10分钟左右

3.腌制带鱼的过程中取一小碗倒入生抽，料酒，白糖搅拌均匀

4.腌制好的带鱼裹上一层薄薄的面粉

5.锅内加入适量的油，烧热，转小火，将裹好面粉的鱼放入锅内煎至两面金黄

6.将煎好的鱼拨至一边，锅内放入葱，姜，蒜，八角炒香，倒入调好的酱汁，以刚没过鱼为好（汤汁太少可加入适量的水），小火炖10分钟即可。

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