冬季食谱(3)——鱼类之带鱼

文 / 威海通
2017-07-04 23:34
  • 带鱼:冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

    冬季食谱(3)——鱼类之带鱼

  • 下面小编就给大家介绍几款带鱼的家常吃法:

一:干炸带鱼

冬季食谱(3)——鱼类之带鱼

用料:带鱼 ,八角,花椒,葱,姜,蒜,盐,白酒

做法:

1.带鱼去内脏洗净,切成段备用

2.备好八角,花椒,葱,姜,蒜

3.把备好的辅料倒在带鱼上,加入适量盐和白酒,腌制2 个小时以上(腌制时间长短可根据实际情况而定)

4.带鱼腌制好以后,锅内倒入油,烧热

5.将腌制好的带鱼去佐料侯裹上干面粉,依次放入油锅内炸,炸至两面金黄后即可装盘食用

二:红烧带鱼

冬季食谱(3)——鱼类之带鱼

用料:带鱼 ,八角,花椒,葱,姜,蒜,盐,白酒,醋,生抽,面粉

做法:

1.带鱼去内脏洗净,切成段备用

2.将备好的八角,花椒,葱,姜,蒜,盐,白糖倒在带鱼上,腌制10分钟左右

3.腌制带鱼的过程中调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

4.腌制好的带鱼裹上一层薄薄的面粉

5.锅内加入适量的油,烧热,转小火,将裹好面粉的鱼放入锅内煎至两面金黄

6.将煎好的鱼拨至一边,锅内放入葱,姜,蒜,炒香,倒入调好的酱汁,以刚没过鱼为好(汤汁太少可加入适量的水)小火炖10分钟即可。

三:糖醋带鱼:

冬季食谱(3)——鱼类之带鱼

用料:带鱼 ,八角,花椒,葱,姜,蒜,盐,白酒,生抽,面粉

做法:

1.带鱼去内脏洗净,切成段备用

2.将备好的八角,花椒,葱,姜,蒜,盐,白糖倒在带鱼上,腌制10分钟左右

3.腌制带鱼的过程中取一小碗倒入生抽,料酒,白糖搅拌均匀

4.腌制好的带鱼裹上一层薄薄的面粉

5.锅内加入适量的油,烧热,转小火,将裹好面粉的鱼放入锅内煎至两面金黄

6.将煎好的鱼拨至一边,锅内放入葱,姜,蒜,八角炒香,倒入调好的酱汁,以刚没过鱼为好(汤汁太少可加入适量的水),小火炖10分钟即可。

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