成年人一周吃几个鸡蛋最合适?鸡蛋怎么吃最营养?

文 / 百科名医
2019-03-04 18:33

健康科普,来看百科名医!
鸡蛋,无疑是餐桌上最常看到的食材!朋友就曾经说过一句话,如果要评一个中国的国菜的话,她一定会把所有的票都投给“西红柿炒鸡蛋”!哈哈哈!大鱼大肉一吃就腻,鸡蛋怎么都吃不够!

当然,鸡蛋也不负众望,以满满的营养回馈给它的“用户”。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。

一天一个鸡蛋,好处多到你想不到。

1.补充优质蛋白质:鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。

2.增加饱腹感:研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

3.有助减肥:有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

4.提高记忆力:鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质:乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

5.保护视力:蛋黄中的两种抗氧化物质:叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。

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鸡蛋怎么吃最营养?
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5个关于鸡蛋的真相,你知道吗?
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1.成年人每周吃多少个鸡蛋比较合适?

鸡蛋的大小、重量不一,一般的重量在45~55克,也有一些小鸡蛋,重量小于40克,当然也有一些大鸡蛋,重量超过60克。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,我国成人平均每天蛋类摄入量40~50克,每天一个鸡蛋,每周鸡蛋不超过7个。在吃鸡蛋时,要控制总量,安排到每天吃,而不是集中食用,最好是每天一个鸡蛋。

2.多吃蛋黄会导致胆固醇升高?

在很多人的认知中,鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇,食用过多容易导致体内胆固醇含量升高,这样可能导致一些疾病。

对此,鸡蛋表示“宝宝有苦说不出”。

的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。

但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃1个蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。

其实,蛋黄还是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!

如果你爱吃鸡蛋,身体也健康,一天吃一个,不会有什么问题。但如果是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要限制饮食,大快朵颐之前宜先咨询一下医生。

3.哪种鸡蛋最营养?

现在市场上的鸡蛋品种花样繁多,有新鲜便宜的散装鸡蛋,也有土鸡蛋、柴鸡蛋、绿色鸡蛋,甚至还有生态鸡蛋、杂粮鸡蛋、富硒鸡蛋等等,不一而足,价格也是千差万别。

有些朋友不知道该给孩子选什么样的鸡蛋更有营养。其实选鸡蛋没有对错之分,根据自己的意愿选择就好,喜欢买哪种就买哪种。

不同种类的鸡蛋之间,营养素含量差别是微乎其微的,与价格差别不成正比。挑鸡蛋的原则其实只有一个:新鲜的鸡蛋最好。

怎么判断鸡蛋是否新鲜呢?

方法一:将鸡蛋放在灯泡下面照一照。看鸡蛋里面的气囊,气囊越小,鸡蛋越新鲜。

方法二:准备一盆水,把鸡蛋放到水里,沉下去的鸡蛋是比较新鲜的。当然,第二种方法只适合于马上就要吃的鸡蛋,否则进过水的鸡蛋更容易坏掉。

4.挑鸡蛋不要太“好色”

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,无论是白色羽毛的母鸡还是别的颜色的母鸡,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的,红色的鸡蛋并不比白色鸡蛋的营养价值高。所以,无论是红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。

5.“溏心鸡蛋”不一定更健康

很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时,会做成糖心蛋或是只单面煎蛋,并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩,而且鸡蛋的营养不会被破坏。

其实,这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净,但实际上蛋壳上有许多细细的小孔,各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明,没有熟透的鸡蛋,其中的细菌无法被完全杀死,可能会使人致病,,出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此,在吃鸡蛋时,最好让鸡蛋完全熟透。

最后,给大家送几个最好的鸡蛋“套餐”

1.鸡蛋+番茄,最靠谱的搭配

鸡蛋加番茄,荤素搭配,营养互补且丰富;胡萝卜素与蛋白质的完美结合,建议您可以偏向选择,无论是鸡蛋炒柿子,还是柿子鸡蛋汤,都是不错的选择。

2.鸡蛋+青椒,颜色与营养共存

青椒,其中含有丰富的维生素C、水分、膳食纤维等物质;与鸡蛋的完美结合,促进营养物质的吸收,还原食物的美好味道。

3.鸡蛋+洋葱,增进食欲

洋葱中含有较丰富的硫化物,与鸡蛋同食可以不错的降低胆固醇,味道独特,增强食欲,促进吸收,是一种不错的选择。