用鸡肉和鸡蛋，做一份香喷喷的亲子饭

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在日本留学的时候，事多时间少，有道只要准备好，5分钟就能吃上的饭是我的心头好，并且名字叫出来基本都听过——親子丼。

第三个字日语读「dong」，意为盖饭，汉语有「jing」的发音，指东西投进井里的声音（dong的一声）。

亲子嘛，指的是鸡肉和鸡蛋，仔细一想是个挺残忍的名字…类似的也有「他人丼」，用的牛肉配鸡蛋；炸猪排配鸡蛋的「カツ丼」；还有油豆腐条配鸡蛋的「衣笠丼」；鱼糕配鸡蛋的「木の葉丼」（跟火影没关系…）等等等等，总之就是同样的调料汁做底，然后某样食材配鸡蛋，做法跟看上去一样，简单明了，并且只需要5分钟，很棒。

正片开始

首先，来看看工具，亲子锅长这样，万能的淘宝有卖，好消息是不贵，更好的消息是其实【不是一定需要】它。

来看看调料——生抽2茶匙，白色的是白糖，我只用了大半茶匙，亲子饭的调味汁其实是偏甜的，实际上需要比这再多一些的量。

重点是左边的褐色颗粒，是日式高汤（だし）的浓缩粉，我用的是味之素的，好消息是万能的淘宝有售，「味之素鲣鱼粉」就行，更好的消息是【也不是一定需要】它。

鸡腿肉去骨，洗好擦干水，切成指甲盖大小的小块。亲子饭要的是快和方便，切太大块的鸡肉不入味还不好熟。

如果在菜市买的鸡腿，摊主基本都会免费帮你去骨。

洋葱只要别切成大块，粗细无所谓，量也无所谓，想要多少切多少。

锅里加入清水2-2.5汤匙左右，比刚填满锅底稍多一些就行（具体要看你用多大的锅了），调匀汤汁后放洋葱煮开。

放下切好的鸡腿肉，小火加盖。切丁的鸡腿肉非常易熟，只需要1-2分钟，鸡腿肉就会变色。

拿个鸡蛋打散，淋在肉上，加盖小火。

传统亲子饭上的鸡蛋应该是还有流动蛋白的状态，比较生，为了追求这种效果，许多店里打鸡蛋的时候只会用筷子挑破蛋黄，尽量不把蛋白打散，这样出来的鸡肉会嫩、鸡蛋会滑，能接受生鸡蛋的话是很棒的口感（记得买可生食标准的鸡蛋哦）。需要这种口感的，加盖之后30秒就能关火。

不爱吃生鸡蛋口感的，需要额外延长一些加热时间，大约需要1分钟前后。

然后盖在煮好的饭上就能吃了，是不是简单到吓人？

当然了，锅和高汤粉都有的绝对是少数，就算你看了文章买了，最大可能是做了几次以后，锅子就堆在某个角落积灰，调料在你下次发现的时候已经过期了——专业单身的我来帮大家避免这种情况的发生。

正片的正片开始

锅嘛，用一个奶锅，最好是不粘的就能完美替代。这个比亲子锅常见多了，并且日常也能用来煮面热奶烧水煮汤之类，买了也不会闲置。

没有日式的调味料，灵活一点儿，做中式调味的呗。

锅里放1-2片姜，然后放一小撮白胡椒粉，再放生抽和清水。我用的薄盐生抽，大约是1：1的比例，大概调到空口吃稍微有些咸的程度。

接下来的步骤是一样的，放洋葱，放鸡腿肉，烧到鸡腿肉变色之后淋蛋液。

我把最后撒的葱换成了青蒜，跟鸡蛋液一块儿放了下去，青蒜的香味和这道菜也是挺搭的。

无论中日调味，这道菜最大的优点就是方便快速——小块的鸡肉很快就能熟，准备工作少，制作时间短，甚至还能用一点儿小方法再次缩短准备时间：

现在电饭锅基本都有定时功能（我用的100来块钱的单人电饭锅都有），出门前定时，回家就是热饭；一次性买多一些的鸡腿肉，切小块之后分批装袋放冷冻层，提前半天-大半天把需要的分量放到冷藏，回家拿出来就能用，制作熟练之后可能5分钟都不用，就能吃上热乎乎的饭。

没有调料？没有锅？换种方法呗，一个人吃饭重要的不是「做出什么」，重要的是「吃得开心」～